栗子的营养较为充足，保健功能也很显著，据科学测定，每100克鲜栗含蛋白质4克，脂肪1.1克，碳水化合物39.9克，热量67千焦耳，钙15毫克，维生素C60毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。不论生、炒、蒸、煮、炖食，都有很好的风味，深受大众喜爱。但栗子不能一次吃太多，吃多了容易胀肚。因为栗子含有大量的淀粉和糖，吃多了还会发胖。
忌多食油炸花生
花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。花生营养丰富，含有维生素、卵磷脂、蛋白质、棕榈酸等营养成分。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。花生本身含大量植物油，遇高温还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。
忌食用霉变的花生
花生营养价值很高，含脂肪40％~50％，是大豆的两倍。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生营养易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。但花生霉变后，对人的身体是有害的。含霉变的花生含有大量致癌物质——黄曲霉毒素，所以霉变的花生千万不要吃。
忌长时间大量食用瓜子
瓜子虽然好吃，但不能一次性嗑瓜子量太多，持续的时间又长。瓜子与舌尖部的摩擦加剧会引起舌尖部肿痛、红肿、血泡等。在正常情况下，舌尖部组织有一定的耐磨性，但如果超过了舌尖的承受能力，就会出现上述症状，少数人甚至说话、吃饭都会受影响，重者会出现上火、口舌生疮等症状。另外，大量嗑瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化。
4.其他
忌长期食用植物油
花生油、玉米油中都混杂着致癌物质——黄曲霉毒素，棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质——棉酚，而菜籽油中所含的芥酸对高血压、心脏病人的健康也很不利。所以，应改变长期食用植物油的习惯。在烹制食物时，不妨增加动物油脂的使用量。通常情况下，用1份植物油配以0.7份动物油脂为最佳。
吃姜的五大禁忌
民间流传着“生姜治百病”之说。姜味辛、性微温，具有解表散寒，祛痰止呕，温肺止咳的功效，还能健肠胃、促进血液循环、帮助消化，有降血脂、降胆固醇的功能。常用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、噎膈反胃、嗳气反酸。姜的吃法很多，如喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，和水饺馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助于醒胃开脾、提神、促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：
1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做便不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片食用。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看，生姜加红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
混浊啤酒不宜饮
通常情况下，如果啤酒有微量沉淀物，颜色呈白色或微黄色，而酒是清澈透明的，这样的啤酒还可以饮用。如果啤酒混浊而不沉淀，大多发生在冬季，这是由于受冻而产生的。这种啤酒在常温下放置数小时后，即可恢复清澈透明。除了上述两种情况外，啤酒如果由其他原因产生混浊和沉淀，这样的啤酒就不能再喝了。
吃酸菜前泡一两天
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理症状。建议人们不要食用放置时间较长的、腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上一两天后再食用，这样有助于身体健康。
变色牛奶不宜喝
正常的牛奶呈乳白或淡黄色，如果牛奶颜色发生变化，则表明其已经受到细菌污染。如果牛奶变成红色，则说明粉红霉球菌及红酵母菌大量繁殖。如果牛奶变成黄色，则说明是黄假单胞杆菌污染。如果变成蓝色，则说明是深蓝假单胞杆菌大量繁殖。
变色牛奶煮沸也不宜食用，以免对人体产生危害。
生吞蛇胆不卫生
吃蛇肉能消除疲劳、延缓衰老。蛇胆具有极好的清热明目、祛风化痰、疗疳杀虫的功能。蛇血具有活血、祛风、镇痛的作用，备受人们的青睐。
有些人认为蛇胆是好东西，食蛇时弃之可惜，于是生饮蛇胆汁及蛇血成为一种时尚，并流行于宴席、餐桌上。一些蛇店专售蛇胆，有久咳未愈、风湿骨痛者，到蛇店求购蛇胆，蛇店当即抓出活的毒蛇，在腹部剖一小口，将蛇胆挤出，放于一小杯上，供顾客生吃或以酒冲服。其实这是一种不卫生、不科学的饮食习惯。蛇胆中含有多种毒素和寄生虫，可引起急性中毒，损害肝脏。
忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋清中含有抗生物素蛋白，会影响人体对食物中生物素的吸收，从而出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，它可影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中，这两种物质没有被分解，因此会影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
忌食用生大豆
大豆外层有一层含粗纤维的细胞壁，内含胰蛋白酶抑制剂、皂角素等抗营养成分，致使未加工过的大豆蛋白质吸收利用率只有60％。而经加工过的大豆蛋白质利用率可提高到90%～96％。因此，食用大豆时必须经过水泡、磨碎、充分煮熟，制成各种豆制品，才能提高大豆的营养价值，并易于被人体消化吸收。
忌食用未煮烂的绿豆
绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天或在高温环境下工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失也很多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，不但能够清暑益气、止渴利尿，还能补充水分，及时补充无机盐。对维持水液电解质平衡有着重要意义。但不要食没煮熟的绿豆，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易出现恶心、呕吐等症状。
忌食含色素饮料及食品
含有食用色素的饮料和食品不宜过多食用，因为食用色素会消耗人体内的解毒物质，干扰正常的代谢反应，出现腹胀、腹痛、消化不良、消瘦等症状。而且合成色素还能在体内蓄积，导致慢性中毒，当食用色素附着于胃肠壁时，可产生病变。过多食用合成色素，会干扰神经系统传递信息，产生神经冲动。因为该食物会影响神经系统冲动传导，会使儿童产生情绪不稳、脾气暴躁、注意力不集中、自制力差、好动、食欲减退等症状。
不可过多饮用咖啡
咖啡是很多人喜欢的饮品，虽然有提神醒脑、促进思维、消除疲劳的作用，但过多饮用有害无益。每天喝5杯咖啡以上，容易上瘾，重则危及健康。早晨喝咖啡有助于头脑清醒、精神抖擞，但需先吃早餐再饮用，否则会伤害胃功能。有胃病及十二指肠溃疡的人避免空腹喝咖啡。老年人及心脏病患者最好也少喝咖啡。
