许多家长分不清食品的成分和功能。例如他们弄不清奶乳制品与乳酸菌类饮料的区别，乳酸菌类饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。
还有许多家长过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品绝非100%完美。最近，一些洋奶粉被我国卫生部门查封就是例证。客观地讲，如今的国产儿童食品从质量和包装上来看，比前几年已经有了很大的进步，有不少已达到出口标准，所以不能迷信于一个“洋”字。
家长忙时，就用方便面代替正餐。方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。
有些家长给孩子吃太多的营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅仅是微量，有些甚至具有副作用。
还有些家长用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。现在，家长们受广告的影响，往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。
孩子渴了不喝白水，用含糖饮料解渴。甜饮料中含糖达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。如果要解渴，最好是饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排出废物，不增加肾脏的负担。
给孩子吃大量的甜食。甜味是人出生后本能喜爱的味道，其他味觉是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。同时甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。
长期给孩子食用精细食物。这样做不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏而“株连”视力。铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。
许多孩子过分偏食。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。
儿童是祖国的未来，为了孩子们的明天更美好，家长要注重孩子的饮食科学。不论商家还是广告策划者，都应该在考虑经济效益的同时，也关注一下儿童的健康成长，为他们营造一个良好的消费环境。
8.那种啤酒不适合你
酒桌上，啤酒的消费是最多的，不喝啤酒的人很少，但是很少有人知道自己适合喝哪种啤酒。啤酒的种类很多，有生啤酒、熟啤酒、运动啤酒等。啤酒的种类不同，成分就不同，再加上人的体质也有所不同，所以喝啤酒应因人而异。
生啤酒
即鲜啤酒，是没有经过巴氏法杀菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，例如促进胃液分解、增进食欲、加强消化、增加营养，因此，喝这种啤酒容易使人发胖。对瘦人而言，喝生啤酒对增加体重是有一定好处的。
熟啤酒
经过巴氏杀菌的啤酒就成了熟啤酒。此时酒中的酵母菌已被杀死，不会继续发酵，所以比较适宜胖人饮用。
无醇啤酒
无醇啤酒是啤酒家族中的新成员，属于低度啤酒，其中糖化麦芽汁的浓度和酒精度比其他啤酒低，比较适合妇女和老弱病者饮用。
运动啤酒
这是供运动员饮用的啤酒，也是啤酒家族中的新成员。除了酒精度低以外，运动啤酒中还含有黄芪等15种中药成分，可以帮助运动员更快地恢复体能。
9.啤酒不一定适合你
无论是酷暑还是严寒，在餐桌上，啤酒都是人们的最爱。其实啤酒并不完全适合每一个人饮用，医学专家建议以下七类病人喝啤酒时要引以为戒：
胃炎患者
医学研究发现，大量饮用啤酒可以引起胃炎，已经患胃炎的病人再饮啤酒可使病情加重。因为啤酒会使胃壁减少能保护胃黏膜的前列腺素的分泌，使胃炎症状加重。
肝病患者
啤酒中的酒精经胃肠吸收到体内后经过肝脏等组织器官的代谢，最终大部分分解成二氧化碳和水。有急、慢性肝病的人因其肝功能不健全，不能及时发挥解毒功能。更容易发生酒精中毒，而且酒精还会直接损伤肝细胞，使原有的症状加重。
痛风患者
痛风患者因为嘌呤代谢失常，使嘌呤、核酸的最终代谢物——尿酸增多，从而引起高酸血症。因啤酒内含有大量的嘌呤、核酸，因此，痛风患者一旦饮用就会引起血中尿酸增多而引起痛风发作。
糖尿病患者
啤酒中所含的酒精虽低，可是酒精产生的热量会干扰患者正常的饮食控制。当糖尿病患者服用磺酰脲类降糖药或注射胰岛素时，如饮啤酒过多则可能出现低血糖反应。
心脏病患者
啤酒中含有大量水分，饮用后会增加心脏负担。如果经常大量饮用啤酒，心脏受到酒精的持续损害，会引起心脏肥厚，诱发心力衰竭，已有心力衰竭症状的人更不宜喝啤酒。
尿道结石患者
在酿造啤酒的麦芽汁中含有构成结石的主要成分，故凡泌尿系统有结石的人不宜饮用。
溃疡患者
啤酒中含有大量二氧化碳。喝少量啤酒无妨，如过多饮用，胃中二氧化碳压力增高，有诱发溃疡穿孔的危险。
另外喝啤酒还可影响药物在体内的分解和吸收，从而影响药物疗效，因此在服药期间最好不要喝啤酒，用啤酒送药更是不可取的。
10.这样吃盐不科学
盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还会觉得软弱无力；但是，如果长期摄入过多，就会影响健康，诱发疾病。例如，吃过咸的食物容易患高血压。患有肾炎、肝硬化的人也会因吃的过咸而引起水肿，加重病情。平常吃过咸食物还容易患感冒，加重糖尿病，诱发支气管哮喘等等。
俗话说“南甜北咸”，北方人吃盐过多已是不容忽视的问题，那么该如何科学吃盐呢？
在日常生活中，我们在买食用盐的时候，应注意产品的品名、产地、生产日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。应选购正规厂家生产的食用细盐，因为细盐是采用先进的制盐工艺经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有氯化钠含量高、洁白、干燥、卫生、久放不易融化等特点。
目前，市场上有许多保健盐，如低钠盐、高钾盐、富硒盐、加碘保健盐等都是比较好的食用盐。因为钾具有维持体内水分平衡、维持体内渗透压和酸碱平衡、对抗食用盐的升压和损伤血管的作用，可起到预防脑卒中发作的效果。硒能对金属镉、汞和砷的毒性有明显的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血压升高和血栓形成，对心脏有一定的保健作用。碘通过形成甲状腺素发挥生物作用，促进生长、发育，维持中枢神经系统结构，保持正常精神状态和新陈代谢等。缺碘可以引起甲状腺机能降低与肿大，基础代谢率及活力下降，发生地方性甲状腺肿病。
世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。我国的摄盐量已超过正常生理需要的10~25倍。正常人每日摄入35~40克食盐就要引起急性中毒，出现水肿。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期坚持下去，就可以保持健康。
11.致癌物质别入口
腌菜用水煮、日照、热水洗涤等方法可去除内含的亚磷基致癌物。千万注意，腌菜用的陈汤切不可重复使用。
虾皮、虾米食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接曝晒3~6小时，可去掉内含的亚硝基化合物。
香肠、咸肉等肉制品中含少量亚硝基化合物，不要用油煎烹调。
咸鱼在食用前最好用水煮或日光照射以去除鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。
12.别乱吃动物肝脏
我们经常食用肝脏，因为它很好吃，同时又含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，对促进儿童的生长发育、维持成人的身体健康都有一定的益处。此外，食用肝脏还具有防治某些疾病的作用，如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏维生素A导致的眼病等等。
但由于肝脏是动物的最大解毒器官，动物体内的各种毒素大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合，因此，肝脏中暗藏着毒素。而且，肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”，它可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等，这些物质往往对异体（例如对人体）有毒。当动物体内其他组织发生病变时，有时肝脏会首先发生肿大、瘀血。由于肝脏贮血较多，血量丰富，所以进入动物体内的细菌、寄生虫往往在肝脏生长繁殖。此外，肝脏本身也容易发生病变，如动物的肝炎、肝硬化、肝癌等。因此，肝脏虽好，但必须善于选择和烹饪加工。
具体说，应注意以下几点：
首先，在购买肝脏时，要学会选择健康的肝脏。肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬，或胆管明显扩张、流出污浊的胆汁或者看到有虫子时，这些都是病态的肝脏，不能食用。
买来肝脏后，在加工时先要彻底消除肝内毒物。一般的方法是反复用水浸泡3~4小时。如需急用，也可在肝表面切上数刀，以增加浸泡效果，彻底地去除肝内积血之后，才可以烹饪食用。烹饪时要充分加热，使肝脏彻底地熟透了，千万不能在半生的时候就食用。
其次要当心在吃鱼时不小心吃到鱼类的肝脏而引起中毒。鱼类中的鲅鱼、鲨鱼、旗鱼和硬鳞脂鱼等鱼的肝脏经常引发中毒事件。这些鱼类中的大型品种的肝脏更容易使人中毒。因此，水产经营部门在批发、零售水产品时，应先去除上述这些鱼类的肝脏。
此外，因为动物肝脏富含胆固醇，患有高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病及动脉硬化引起的高血压患者，要注意少吃或者不吃肝脏。
13.不宜这样吃海鲜
现在，人们生活水平提高了，吃海鲜也是经常的事情了，但是吃海鲜也有许多要注意的事情，否则也是会吃出毛病来的。
许多人喜欢生吃海鲜，如果生吃海鲜，应该先把海鲜冷冻一下，浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就会安全一些。
食用海鲜时不要喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，会引起关节和组织发炎。
关节炎患者要少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
吃海鲜时还要注意，不要与某些含鞣酸较多的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。
吃海鲜例如虾类等水生甲壳类动物时，不要同时吃维生素C。美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物的同时服用大量维生素C能够使人有生命危险，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
14.不能多吃方便面
走进超市的方便面柜台前，你会被那些包装五颜六色、形状各异的方便面所吸引。方便面由于具有方便、省时、经济的优点，现在，已经成为许多人特别是许多青少年的理想快餐食品。有很多的学生，特别是大学生成箱地买，以为这样就可以不用上食堂吃饭了。可是你知道吗，方便面虽好，也得悠着点吃。这是因为：
首先，方便面的营养不全面。方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食盐和其他调味品，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。即使是牛汁、鸡汁和虾汁方便面，其中的牛肉、鸡肉和虾肉的含量也很少。如果长期食用方便面，就会导致营养比例失调，造成营养素缺乏，影响身体健康。据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人患核黄素（维生素B2）缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患有各种眼病。
其次，方便面容易发霉变质。方便面虽经密封包装，但不能完全与空气隔绝，塑料薄膜上的微孔仍有一定的透气性，空气和病原微生物仍可由微孔进入袋中，从而使方便面发霉变质。如果在运输贮存过程中塑料薄膜受到破损，更容易造成霉变、虫蛀和病原微生物的污染，使人食后发生疾病。
还有，方便面中的油脂一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油脂的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。
因此，方便面只能够在个别就餐不及时的时候临时食用，而不能作为主餐长期食用。同时，方便面从出厂日期起，保存期不宜超过三个月，购买时应仔细辨别，尽量选购出厂日期短的产品。
如果平时喜欢吃方便面或已形成习惯者，吃时应增食一些肉、蛋和蔬菜类食物，以补充营养物质。
15.零食不能这么吃
正常情况下，我们可以通过一日三餐来满足身体对营养素的需要，但一些特殊人群就需补充一些零食才能维持身体健康。
老年人
老年人的消化系统功能减退，如胃液分泌减少及消化道各种消化酶分泌减少，导致消化和吸收功能在一定程度上降低。因为消化机能减退，每餐饱食胃肠就难以消化吸收，相反会成为负担，出现消化不良等症状。如果每餐吃七成或八成饱，在两餐之间感到饿了，吃一点易消化、富于营养的零食，既保证了老年人的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重负担。
学龄儿童
