做法：洋葱洗净，剥去外皮，切去根头，用温水浸泡一下，取出，切成丝，盛入碗中，加少许盐，揉搓腌渍10分钟；香干洗净后剖成片，切成细丝。油锅烧至七成热时，下洋葱丝急火翻炒，同时加香干丝，加盐、酱油、味精、香油，翻炒片刻即可。
功效：健胃宽胸，行气降糖。
白萝卜
白萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根茎。中医学认为，白萝卜性味辛、甘、凉，归肺、胃经，有除燥生津、利尿止渴、降脂化痰、消食解毒的功效。现代医学研究认为，白萝卜含香豆酸、阿魏酸、多种氨基酸及维生素A、维生素C等。还有钙、铁、磷、锰等多种无机盐。萝卜所含香豆酸等活性成分有降血糖作用，白萝卜还有降低血胆固醇，预防冠心病、高血压病的作用。白萝卜还含有促进脂肪代谢的物质，有明显的减肥作用，所以，对于中老年II型糖尿病患者来说，经常服食白萝卜，对身体健康大有好处。
萝卜在古代就有“土人参”的美誉，对于中老年II型糖尿病病人来说，经常服食萝卜汁及萝卜配伍制作的食疗、药膳食品，是大有裨益的。
人们都有这样的习惯，吃了肉类等油腻食物后，喜欢吃点儿萝卜。现代研究表明，因为萝卜中所含有的淀粉酶不耐热，遇到70℃的高温便被破坏；而且维生素C在高温条件下，其活性会下降。所以，在充分注意饮食卫生原则下，应该提倡萝卜生食法。中医认为，萝卜性偏凉，凡脾胃虚寒而积食不化者慎服，或不宜食用。用人参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
推荐降糖食谱
白萝卜烧鱿鱼
材料：白萝卜500克，鱿鱼150克。
调料：高汤、盐、味精、菊糖、淀粉、葱末、姜末各适量。
做法：白萝卜切成菱形块，用温油过一下；鱿鱼洗净，用沸水汆烫，捞起后备用。油锅烧热，先放葱末、姜末，再下入白萝卜块和鱿鱼，加高汤烧5分钟，放盐、菊糖、味精，入味后用淀粉勾芡即可。
功效：降脂降压。
白萝卜粥
材料：大米100克，白萝卜1根，香菜末1大匙。
调料：盐少许。
做法：大米洗净，泡水1小时备用；白萝卜去皮切丝，用果汁机打碎。锅中放入大米和水，用大火烧开后，加入白萝卜泥，改小火慢煮至粥稠，撒上香菜末、盐即可。
功效：化痰止咳，止消渴。
芦笋
现代研究表明，芦笋所含各种维生素居一般蔬菜之冠，为一般蔬菜的2~5倍，在100克鲜芦笋中，含胡萝卜素220毫克，而且所含氨基酸达17种之多，这在蔬菜中是少见的。芦笋的含钾量很高，是优质高钾食品。芦笋还含有多种特殊的营养成分，如石刁柏皂苷、香豆素、天门冬酰胺、天门冬氨酸、芦丁、甘露聚糖、多种甾体皂苷、芸香苷、谷胱甘肽、叶酸等活性成分。现代医学研究结果显示，芦笋所含的香豆素等成分有降低血糖的作用，而且芦笋具有抗癌作用，能增强人体免疫功能。对中老年II型糖尿病患者来说，经常服食芦笋制剂或食品，不仅可改善糖尿病症状，而且对糖尿病并发高血压、视网膜损害以及肥胖症等病症也有较好的防治作用。
芦笋不宜与香蕉同食。芦笋中含有钾、钙等矿物质，而香蕉中含果酸，二者搭配，会产生不易消化的物质，会刺激肠胃，导致腹痛、恶心等。
推荐降糖食谱
蒜香芦笋虾仁
材料：青芦笋、虾仁各200克，蒜末1小匙。
调料：A.蛋清1个，盐半小匙，淀粉1小匙。B.料酒1大匙，盐半小匙，代糖少许，白胡椒粉少许，水淀粉半大匙。
做法：虾仁挑去肠泥，洗净、拭干，拌入调料A略腌，过油捞出；芦笋削除根部粗皮，洗净，用开水汆烫后捞出冲凉，切小段。油锅烧热，炒香蒜末、芦笋，接着放入虾仁和调料B，炒匀即可盛出。
功效：降糖，解渴，开胃。
芦笋炒肉片
材料：芦笋、猪里脊肉各200克，香菇（干）15克，蒜适量。
调料：酱油、水淀粉、味精、盐各适量。
做法：芦笋洗净切斜段，香菇泡软洗净切片，猪里脊肉洗净切薄片。将肉片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。油锅烧至五成热时，将肉片放入滑一下，盛出，留些油爆香蒜，再将肉片放入翻炒，加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟，加盐、味精调味即可。
功效：降糖降压。
南瓜
南瓜又名倭瓜、北瓜。南瓜果肉中营养成分全面而又丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、葡萄糖及淀粉等人体必需的营养素，而且还含有八种人体必需的氨基酸、可溶性食物纤维及丰富的人体必需微量元素如钙、磷、钾、镁、锌等。正因为如此，食用南瓜不仅可为人体提供丰富的营养物质，而且有良好的防治糖尿病的功效。
用南瓜及其制品如南瓜粉治疗糖尿病有较好疗效，尤其以吃青嫩南瓜为宜。基础医学研究证明：人体缺乏微量元素钴是糖尿病发病的原因之一，因为钴是胰岛细胞维持正常功能所必需的微量元素。而南瓜中含有丰富的钴，每千克南瓜中含钴最高达126毫克，居各类粮食、蔬菜之冠。所以，经常食用南瓜能增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌趋于正常化，从而使血糖降低。有学者认为，南瓜的这一独特药理作用，正是其防治糖尿病的关键所在。
南瓜与淀粉类食物混吃时，可提高胃内容物的黏度，并调节胃内食物的吸收度，使糖类吸收减慢，从而延迟了胃内食物排空的时间。南瓜中的果胶在肠道内会形成一种凝胶状物质，使消化酶和营养物质的分子不能均匀混合，延缓了肠道对营养物质的消化与吸收，从而有效控制饭后血糖升高。
南瓜食用小窍门
南瓜与醋搭配，影响淀粉分解消化。含淀粉的南瓜与含醋酸的醋同食，会干扰淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而腐败，不利于健康。
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用。如果皮较硬，可用刀将硬的部分削去再食用。肥胖型、中老年糖尿病患者可把南瓜制成粉，以便长期食用。
推荐降糖食谱
南瓜汤
材料：南瓜250克。
调料：盐少许。
做法：南瓜去皮、瓤，洗净，切小块，锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料即可。
南瓜百合粥
材料：大米、百合各100克，南瓜150克，枸杞子适量。
调料：代糖1小匙。
做法：大米淘洗干净，浸泡50分钟；南瓜去皮、子，洗净切块，百合去皮，洗净切瓣，汆烫后捞出沥干水分备用。大米下入锅中，加水用大火烧沸，再下入南瓜块，转小火煮约50分钟。下入百合、枸杞子及调料，煮至汤汁黏稠，出锅装碗即可。
功效：降糖降脂，补中益气，清心安神。
大白菜
现代医学研究发现，大白菜所含的糖类中不含蔗糖和淀粉，是糖尿病患者的食疗佳蔬。大白菜中所含的胆碱，能调节体内脂肪代谢，抑制胆固醇在血管壁沉积，适合糖尿病合并高脂血症患者食用。白菜含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质以及大量的膳食纤维，具有清热、除烦、止渴、解酒、防坏血病、防止大便干燥、抗衰老、抗癌等功效。白菜膳食纤维的含量相当丰富，不仅能够促进胃肠蠕动，还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜，很适合糖尿病人食用，因为它不会引起血糖的剧烈变化。
白菜烹调时，不宜用水焯透，以免损失大量维生素和微量元素。切白菜时宜顺其纹理切，这样切不但易熟，口感好，而且维生素流失少。忌吃腐烂的白菜，白菜在腐烂的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至危及生命。不要吃隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为致癌物质亚硝胺。大白菜性凉偏寒，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
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小白菜豆腐汤
材料：小白菜、豆腐各100克。
调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精各适量，植物油2克。
做法：小白菜择洗干净，豆腐洗净，切小块。汤锅中倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，放入豆腐和适量水烧开。加入小白菜煮2分钟，用盐和鸡精调味即可。
白菜心拌海蜇
材料：大白菜心200克，海蜇皮100克。
调料：蒜泥、盐、味精、醋各适量，香油2克。
做法：海蜇皮放冷水中浸泡3小时，洗净，切细丝；大白菜心洗干净，切成细丝。海蜇丝和大白菜丝一同放入一个盛器中，加蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可。
菠菜
菠菜又名飞龙菜、鹦鹉菜、赤根菜，它富含膳食纤维，不但能清除胃肠内的有害毒素，还可促进胰腺分泌和肠道蠕动，帮助消化，对糖尿病患者有益。菠菜中所含的酶会对胃和胰腺的分泌功能起到良好作用，常食有利于糖尿病患者的糖脂代谢。最新药理研究表明，菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质，其作用与哺乳动物内的胰岛素非常相似，所以糖尿病人，尤其是II型糖尿病人，可以经常吃些菠菜以便体内血糖保持稳定。
菠菜含有草酸，圆叶菠菜的草酸含量较多，食后会影响人体对钙质的吸收，因此食用菠菜前宜焯水，以减少草酸的含量。同时应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，预防结石。菠菜含有丰富的维生素C，但烹煮时却会破坏其大量的维生素C，所以应尽量缩短烹调时间。菠菜中的大量矿物质和维生素可渗到煮菠菜的水中，因此，煮菠菜时应少放水，而且尽量把煮的汤汁也喝掉。
推荐降糖食谱
炝菠菜
材料：菠菜500克，干辣椒段少许。
调料：盐适量，味精、花椒各1小匙。
做法：将菠菜去根和老叶，洗净，放入加有少量盐的沸水中汆烫至断生，捞出凉凉，沥干水分，切段装盘。放少许盐腌渍片刻，然后冲净盐分，沥干水分后再放回盘中，加味精、盐拌匀。油锅烧至七成热，下入花椒炸出香味，捞去花椒，炒香干辣椒段，连同热油一起淋在菠菜上，拌匀即可食用。
功效：补铁补血，降糖润肠。
菠菜拌粉丝
材料：菠菜300克，干粉丝10克。
调料：葱花、盐、鸡精适量，香油5克。
做法：菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出，沥干水分，凉凉；干粉丝切成10厘米左右的段，洗净，入沸水中煮熟，捞出过凉，沥干水分。取盘，放入菠菜段和粉丝，用葱花、盐、鸡精和香油调味即可。
糖尿病人应该多吃的水果
猕猴桃
猕猴桃又名藤梨、白毛桃、毛梨子等，它富含维生素C，维生素C能预防糖尿病性血管病变，还能预防糖尿病患者发生感染性疾病。猕猴桃富含精氨酸，能有效改善血液流动，阻止血栓形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有很好的功效。猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病及其并发症有独特功效。
猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，大便溏泻者不宜食用。由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等情况。故食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
猕猴桃富含维生素C，情绪低落、爱吃烧烤的人应常吃些猕猴桃。用猕猴桃榨汁时可以保留猕猴桃的皮，因为其中含有许多营养素。如果猕猴桃比较硬，可将其与苹果放在一起，很快就会变软。
推荐降糖食谱
猕猴桃肉丝
材料：猪瘦肉100克，猕猴桃（较硬）1个。
调料：盐、淀粉、料酒、胡椒粉、高汤、水淀粉各适量。
做法：将猪肉洗净，切丝，用盐、蛋清、淀粉上浆备用；猕猴桃洗净去皮，切片备用。将盐、料酒、胡椒粉、高汤、水淀粉调成芡汁备用。油锅烧至五成热时，把浆好的肉丝下锅炒散，下猕猴桃片略炒匀，烹入调好的芡汁，起锅装盘即可。
功效：治疗食欲不振、消化不良。
火腿水果沙拉
材料：猕猴桃100克，杧果、熟火腿各50克。
调料：葡萄干、原味酸奶各适量。
做法：熟火腿肉切丁；猕猴桃洗净，去皮，切丁；杧果洗净，切丁。取盘，放入火腿丁、猕猴桃丁、杧果丁和葡萄干。将原味酸奶淋在火腿丁与水果丁上拌匀即可。
山楂
山楂又名红果、山里红。山楂含有黄酮类物质、有机酸、胆碱、乙醚胆碱、β—谷甾醇、胡萝卜素和大量维生素C、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪等。每100克山楂中含钙85毫克，居各类水果之首。山楂无毒性，可以久服，但脾胃虚弱者慎服，空腹或久病体虚者禁服。糖尿病患者适量食用山楂，一方面可以助消化、降血脂，另一方面可防治糖尿病心脑血管并发症。因此，提倡中老年糖尿病患者适当吃一些山楂。山楂粥最适合糖尿病合并高血脂患者食用。
山楂不能空腹吃，否则会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激。若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。另外，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。不宜用铁锅煮山楂，因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。
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山楂炖牛肉
材料：山楂100克，瘦牛肉250克。
调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精适量，植物油5克。
做法：山楂洗净，去子和蒂；瘦牛肉洗净，切块，放入开水中焯去血水。炒锅中倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，放入牛肉翻炒均匀。倒入开水和山楂小火炖熟，用盐和鸡精调味即可。
生姜山楂粥
材料：山楂、生姜各10克，大米100克，大蒜20克。
做法：将生姜洗净，切丝；山楂洗净；大蒜去皮，切薄片。大米用清水反复淘洗干净，除去泥沙及杂质，备用。将大米、蒜片、山楂、生姜丝一同放入锅内。加水800克，置大火上烧沸，再用小火煮55分钟至米烂粥稠即成。
功效：健脾胃，消积食。
草莓
又名洋莓、地莓、红莓等。
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有养肝明目的作用。草莓的维生素C含量很高，可改善牙龈出血、白血病，预防高血压与动脉硬化。草莓中所含的果胶与维生素等营养成分对痔疮、高血压、高胆固醇、便秘的治疗有帮助。而且草莓含有一种多酚物质，对治疗再生障碍性贫血等有帮助。草莓的热量较低，可防止餐后血糖值迅速上升，不会增加胰腺的负担。此外，草莓富含维生素和矿物质，具有辅助降血糖的功效。糖尿病患者适量食用草莓，对预防并发症很有帮助。
草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石的病人不宜多吃。洗草莓时最好用自来水不断冲洗。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡15分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
推荐降糖食谱
草莓麦片粥
材料：麦片50克，草莓2颗。
调料：菊糖少许。
做法：将水倒入小锅内烧开，下入麦片煮2~5分钟，草莓洗净备用。把草莓用勺子背研碎。将草莓酱下入麦片锅内，边煮边搅和，加入菊糖，稍煮片刻即可。
功效：降糖，降压，降脂。
草莓拌黄瓜
材料：草莓150克，黄瓜100克。
调料：盐、味精各适量，香油3克。
做法：草莓洗净，去蒂，对半切开；黄瓜洗净，去蒂，切块。取小碗，加盐、味精和香油拌匀，制成调味汁。取盘，放入草莓和黄瓜块，淋入调味汁拌匀即可。
苹果
