方二笋蘑火腿炖鸽肉
［原料］鸽子2只，冬笋、鲜蘑各25克，火腿肉20克，鸡汤1000毫升，食盐、料酒、大葱、生姜、味精、生抽各适量。
［制法］①将鸽子宰杀去毛去肠杂，洗净，剁成块，用沸水焯后备用。葱切成段，生姜拍松。鲜蘑、冬笋切成片，用沸水焯透捞出。火腿肉切片。
②沙锅加入鸡汤上火烧沸，放入鸽肉块、葱、生姜、料酒、食盐、生抽、味精，用大火烧沸，盖上沙锅盖改用小火炖至七八成熟，再把冬笋、鲜蘑、火腿肉放入沙锅内，继续炖至鸽子肉酥烂，拣去葱、生姜，撇去浮油调味即成。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］补益气血，强壮身体。适用于春季气血两虚而致头晕耳鸣、心悸气短、面色不华等。
方三杞子瘦肉海参汤
［原料］海参200克，鲜虾100克，猪瘦肉50克，枸杞子6克，生姜、葱花、味精、食盐各适量。
［制法］①将鲜虾去壳取肉，挑去虾肠，洗净沥干。海参水发、猪瘦肉洗净，切片。枸杞子、生姜分别洗净。
②沙锅内加水适量，用大火煮至水沸，然后放入枸杞、海参、猪瘦肉和生姜片，改用中火继续炖30分钟左右，加入虾肉，再继续炖20分钟左右，加入食盐调味即成。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］补肾滋阴，益精明日。适用于春季肾精不足而致头晕耳鸣、视物不清、腰痛无力、手足心热等。
方四银耳杜仲汤
［原料］银耳（干品）、炙杜仲各50克，冰糖250克。
［制法］①将炙杜仲洗净入锅煎熬3次，收取药液4000毫升左右即可。干银耳用温热水发透，择去杂质，揉碎，淘洗干净。冰糖用水溶化后置小火上熬至色微黄时过滤待用。
②倒杜仲汁于锅内，下入银耳，并视银耳涨发情况可以再加适量清水，置大火上烧沸后，移小火上久熬至银耳熟烂（约3小时），再冲入冰糖水稍熬即成。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］滋阴降火，润肺生津。适用于肝肾阴虚火旺引起的高血压、头痛头晕、口干咽燥、耳鸣失眠等。
方五清脑芹菜汤
［原料］紫菜10克，芹菜100克，西红杮1个，荸荠10个，洋葱半个，姜片、葱段、食盐、味精各适量。
［制法］①将紫菜浸软洗去沙，芹菜洗净切段，西红杮切片，荸荠去皮切成块，洋葱切丝备用。
②锅内加入适量清水，用料一同放进锅内，煮沸后加食盐、味精调味即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］清热降压，祛脂降浊。适用于秋季高血压而致眩晕耳鸣、失眠多梦、口渴烦热、大便干结、小便黄赤等。
方六核桃补肾汤
［原料］核桃肉35克，生姜2片，山药18克，红枣10克，益智仁15克，猪小肚2个，食盐、味精、料酒、葱各适量。
［制法］①将猪小肚用食盐、清水洗干净，备用。核桃肉、山药、益智仁分别洗干净，益智仁装入布袋，备用。生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。红枣用水洗干净，去核，备用。
②将以上所有原料一同放入沙锅内，加入清水适量，中火炖3小时，加入食盐、味精调味即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］温阳补肾，滋阴填精。适用于冬季肾阳亏虚而致肾虚脱发、小便频密、夜尿多、耳聋、耳鸣等。
方七海参虾子汤
［原料］海参200克，干虾子15克，料酒、葱、姜、精盐、味精、水淀粉各适量。
［制法］①海参泡软、发透，挖去内肠，洗净，切开，入开水锅内氽一下捞出；虾子洗净，置碗内，加适量水和料酒，蒸10分钟左右。
②起油锅，投入葱、姜，煸炒后烹入料酒，下入海参、虾子，用水淀粉勾芡，加味精、精盐调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］补肾养血。用于贫血、便秘、头晕、耳鸣病人。
方八清热菊花汤
［原料］瘦猪肉200克，干菊花10克，盐、味精、花椒粉各适量。
［制法］①将瘦猪肉切成丝，干菊花泡开，备用。
②肉丝上浆入热油内炒熟，加入菊花，添入清汤撒入盐、味精、花椒，调味拌匀即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］健身清热，明目解毒。用于头晕，头痛，耳鸣，视力减退。
方九杞米羊杂粥
［原料］羊肾2对，羊肉、粳米各250克，枸杞叶500克，姜、葱、盐、味精、生抽各适量。
［制法］①将羊肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁。葱白洗净切成细节，羊肉洗净，枸杞叶洗净，用纱布装好扎紧，粳米淘净。
②将以上原料一同放入锅内，加水适量熬粥，待肉熟米烂成粥时，放入调味品即成。
［用法］吃羊肉、羊肾，喝粥。
［功效］养血滋阴，补肾填精。适用于肾精衰败，耳鸣耳聋，腰脊疼痛，性功能减退。
方十粳米磁石粥
［原料］磁石50克，粳米100克，生姜、大葱各适量。
［制法］①将磁石捣碎，于沙锅内煎煮1小时左右，滤汁去渣。
②入粳米，加入生姜、大葱少许，同煮为粥。
［制法］每日1次，可供晚餐，温热服食。
［功效］定心神，养肾脏，强骨气。适用于老年肾虚，耳鸣耳聋，心悸失眠等症。
方十一骨补益肾粥
［原料］骨碎补18克，粳米100克，白糖20克。
［制法］①将骨碎补煎煮，取汁去渣。
②将粳米放入沙锅内煮粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。
［用法］每日1～2次，连用3～5日为1疗程。
［功效］补益肝肾，强健筋骨。适用于肝肾不足，耳鸣耳聋。
方十二三子鱼鳔粥
［原料］鱼鳔、菟丝子各15克，沙苑子10克，五味子9克，粳米100克，白糖20克。
［制法］①将菟丝子、沙苑子、五味子洗净后水煎，取汁去渣。
②将鱼鳔、粳米入锅内共煮粥，粥将熟时调入白糖，稍煮即可。
［用法］每日2次，早晚服。连用7～10日为1疗程。
［功效］补肾益精，养肝明目。适用于肾虚所致的耳鸣耳聋，头晕眼花，腰膝酸软，视物不清，阳痿、遗精、早泄，以及妇人带下清冷，习惯性流产。
眼疾
眼部疾病因可分为感染，炎症，外伤及眼部自身调节障碍，免疫反应等，中医学在治疗眼疾方面疗效安全可靠，其临床用途较好的药膳如下：
方一韭菜炒牛肝
［原料］韭菜150克，牛肝150～200克，食盐、味精各少许。
［制法］韭菜洗净，切断，牛肝切片，两料同放入铁锅内旺火炒熟即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］主治夜盲症。
方二夏枯草炒蛋
［原料］鸡蛋1只，夏枯草（鲜品）50克，香油、食盐各适量。
［制法］将夏枯草洗净，加鸡蛋1只，用香油炒熟。
［用法］每日吃1剂。
［功效］主治结膜炎、角膜炎。
方三杞头炒鸡蛋
［原料］鸡蛋3只，枸杞头（鲜品）250克，精盐、植物油、味精各适量。
［制法］①枸杞头洗净，起油锅，倒入枸杞头，稍煸炒。
②把鸡蛋打散，倒入锅内，再煸炒片刻，加精盐、味精炒匀即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］清热补虚，养肝明目。用于虚劳发热、烦渴、目赤翳障、崩漏、带下等。
方四枸杞炒肉丝
［原料］猪腿肉150克，枸杞头（鲜品）100克，春笋丝50克，料酒、酱油、食盐、味精、植物油各适量。
［制法］①猪腿肉洗净切丝，枸杞头摘嫩头洗净，沥干待用。
②锅里放植物油烧热，先放入肉丝，待肉丝变色时，推入春笋丝和枸杞头与肉丝混合煸炒几下，立即加入黄酒、酱油、白糖、味精及微量鲜汤同炒。
