据资料记载，大红袍茶不仅生在九龙窠，武夷山上的天游岩和珠帘洞两处也有此茶，“当代茶圣”吴觉农在北斗岩也发现过大红袍。此外，武夷山当地经验丰富的老茶农们已经运用无性繁殖的方式成功地培育出数百亩大红袍。从植物学角度来说，只要具备与母本同样的性状特征，无论繁衍多少代都与母本具有同样的品质，不会出现品质下降的现象，除非品种发生变异。
工艺鉴别
现代的制作工艺和技术条件以大红袍茶树为原料制成的成品茶质量完全可以与母本茶相媲美。如今市场上出售的大红袍，一部分是由母本大红袍的后代制作而成，一部分是采用多种优质岩茶为原料拼配而成，购买时需要加以识别。
冻顶乌龙
主要特征乌龙茶的一种，产自台湾南投。外形呈半球状，条索紧结，有白毫，色泽墨绿带有青蛙皮般的灰白点。冲泡后有浓郁的桂花甜香，滋味醇厚。
适用茶具
冲泡建议水温90℃～100℃，可冲泡7次以上。
名茶档案
冻顶乌龙
冻顶茶是台湾省的一种乌龙茶，原产于台湾南投市鹿谷乡的冻顶山，采自青心乌龙品种的茶树，属中发酵轻焙火型茶。冻顶乌龙的成品茶清新典雅，独具风味，在台湾极负盛名，被品茗人士推崇为台湾的“茶中之圣”。
观汤色是否清澈光亮；待茶温降至40℃～45℃时，再品鉴茶汤滋味之浓淡、甘苦、纯杂以及刺激性、收敛性等；最后将茶汤倾倒，分辨叶底的色泽、老嫩、开展程度、完整程度等。
等级划分
精品鉴别
品质优异的冻顶乌龙茶的外观内质特点如下：外形卷曲呈条索状，条索紧结整齐，色泽墨绿油根据成茶品质和采制时间的不同，冻顶乌龙可分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊共7个等级。评比的内容包括干茶的外形、条索是否紧结，颜色是否新鲜带有光泽，芽尖毫白是否匀整无杂等。
开汤后，先闻香气的浓淡、高低、清浊、纯杂，以及是否带有焦、烟、腥、霉等异味；再润，并带有类似青蛙皮斑的灰白点，干茶具有强劲浓郁的芳香。
冲泡后，茶香浓烈，香气中有隐隐的桂花香且略带焦糖的甜香，茶汤呈金黄色且澄清明澈，叶底嫩柔透明，叶中部呈淡绿色，边缘呈锯齿状带红镶边。入口后，滋味甘醇浓厚，口感圆滑光润，口齿生津，回甘强。此外，此茶经久耐泡，可冲泡7次以上。
云南普洱茶
普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新兴茶种，原运销集散地在普洱市，故而得名。普洱茶的产区气候温暖，雨量充沛，湿度较大，土层深厚，有机质含量丰富。正是这些优越的自然条件赋予了普洱茶卓越的品质。
种类划分
普洱茶的种类划分有多种依据，但并不复杂。根据树种不同，普洱茶可分为乔木和灌木两种：乔木，即采乔木树叶做茶青，因叶片较大，又称“大叶茶”；灌木，即采用灌木树叶做茶青，叶片较小，也称“小叶茶”。
根据制作加工方法的不同，普洱茶可分为生茶和熟茶。生茶初制后需要自然发酵，陈化数年，待茶性由刺激转为温和方可饮用，简称“生普”；熟茶由人工发酵制成，茶性温和，制作完成后即可饮用，简称“熟普”。
根据存放地点的不同，普洱茶分为干仓普洱和湿仓普洱。干仓普洱是存放于通风干燥的仓库中茶叶自然发酵的普洱茶，陈化10～20年的品质最佳。湿仓普洱通常存放在湿度较大的地下室，空气中的水分可以加快普洱的发酵速度，陈化速度较干仓普洱快。
普洱成茶根据外形的不同还可以细分为扁平圆盘状的普洱饼茶、形似碗一般大小的普洱沱茶、砖头形状的长方形普洱砖茶、未经压制的普洱散茶等。
等级划分
普洱茶由于原料品质、工艺等的不同，品质也完全不同，一般分为特级和1~10级共11个等级。级别的划分以茶芽嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少。芽头多，毫显，嫩度好。二看条索紧结、重实的程度。紧结、重实的嫩度好。三看色泽光润的程度。色泽光润的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱茶也可按高、中、低档分等级。高档次茶如金瓜贡茶、极品砖（饼）茶、礼茶、特级；中档次茶如7576熟饼，7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶，一级到五级散茶；低档次茶则是六到十级的散茶。
精品鉴别
普洱茶条形粗壮结实，芽壮叶厚，色泽褐红光润，条索整齐、紧结，芽头白毫密布，香气高锐持久，滋味浓强并富于刺激性，茶汤浓艳香醇，入口后略感苦涩，稍后便顿生高雅沁心之感，香气可比幽兰清菊，甘津持久不散，回味长久。购买时，可以从汤色、香气、滋味等方面鉴别普洱茶的优劣。冲泡后的普洱茶汤色浓艳明亮，如红酒醇浓剔透是优质茶；茶汤呈黄色、橙色或暗黑浑浊的则为劣质茶。发出的陈香沁人心脾，且悠长高远的是上等普洱茶；而带有霉味或阴沉香气的是劣质普洱茶。滋味浓醇、滑润，饮后舌根生津，口中香气盘旋的是优质茶；滋味平淡，甚至苦涩，饮后舌根两侧感觉不适则是劣质茶。
养生功效
长期饮用云南普洱茶可使人体内的胆固醇、血尿酸等有所降低。这是因为普洱茶是后发酵型茶，其茶碱、茶多酚等物质在长期的发酵过程中被分化掉，因而成茶品性温和，对人体无刺激，不仅具有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥和降血脂等诸多保健作用，而且还能够促进新陈代谢，加速体内毒素的消解和转化。因普洱茶在减肥、降压、防癌抗癌以及抗衰老等方面有奇效，饮用人群日趋广泛。
品饮方法
传统的云南普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶经过特殊工艺精制而成，味道醇厚，具有陈香。
因其茶味较不易冲泡出来，所以必须用滚烫的沸水进行冲泡。但用水不宜过沸，否则水中含氧量过少，会影响茶叶的活性。一般茶与水的比例掌握在1∶50。在水的选择上，以纯净水、矿泉水和山泉水为佳。若是茶砖、茶饼，可将之放入茶荷中，用茶刀撬下茶叶，放置两周后再进行冲泡。
在茶具选择上，由于普洱茶的浓度较高，选用腹大的壶可避免茶汤过浓。茶具的材质以瓷、陶和紫砂为上。
冲泡普洱茶通常需要以下几个步骤。首先是温杯，即用滚水冲烫茶具。随后放入茶叶，冲入茶具容量约1/4的沸水，然后快速倒出，即润茶。这一步在冲泡普洱茶时必不可少，因为好的普洱茶至少要陈放10年，通常饮用的普洱也大多储存了一年以上，茶上可能会带有些许灰尘，润茶除了能够唤醒茶叶味道，也可洗掉茶叶中的杂质。最后，向茶具中倒入沸水，浸泡15秒左右，将茶水倒入公道杯中，用滤网过滤碎茶后，分别倒入小杯中饮用。茶水切不可在公道杯中停留过长，以免茶汤过浓。茶汤入口后可稍停片刻，以细细感受和体味普洱茶的润滑和醇厚，领悟普洱茶的顺柔与陈韵。由于普洱茶十分耐泡，续冲10次以上茶香犹存。
储存方法
普洱茶和其他茶叶不同，可以存放很长时间。但并非所有的普洱茶都是存放越久越好，其中一些也有一定的“寿命”。
的为好，红茶或乌龙茶由于空气中的氧可以加最多存储1～2年，而速茶叶的发酵陈化，潮湿普洱茶却有存放时间的环境容易使茶叶霉变，太越久，味道反而越醇阳直射会破坏茶叶中的营养厚的特点，如果存放成分；而空气中的异味也极易得当，甚至可以陈放百被茶饼吸附，因此普洱茶一般存放在通风、干燥、阴凉、无杂味的地方。数量较多时可以放在瓷罐或紫砂缸里保存。
生茶存放
3～5年即可饮用，如若存放20年左右，味道更好。
也有存放时间更长甚至达上百年的“古董普洱”，但必须储存条件适宜才能保证其品质。对于发酵过的“熟茶”，一般即买即饮，最多存放2～3年，否则其品质将难以保证。
的古董”。由于这一特点，许多人开始收藏普洱茶，一块新茶饼以数百数千元收购回来，10年后则价值数万元，这巨大的升值潜力使普洱茶的收藏风靡大江南北。
在现代的工艺包装下，普洱茶不但可以收藏，还可以赏玩。
紧压成型的普洱茶被做成各种形状，方形、球形、饼形，小如丸药，大如巨型南瓜，甚至还可以做成匾额、屏风、象棋、浮雕等各种造型。这些工艺使普洱茶从收藏价值
一般茶都以新鲜为宜，久存则味道变差，如绿茶以新采新制普通的茶变为了工艺品，收藏价值更高。
选茶
“茶者，南方之嘉木也。”“嘉”者，泛指一切美好的事物，但目前市场上的茶并非一切皆“嘉”，要想从鱼龙混杂的茶叶中选出“嘉”
者，需要从茶的产地、外形、色、香、味及冲泡之后的茶汤滋味等各方面综合比较鉴别。
由于茶的类型和特性的多样性，给所有茶叶制定一套统一的评判标准并不现实。不同品性的茶有不同的鉴别要求，而人的口味千差万别，泡饮习惯更不相同，应依据个人的喜好、身体状况等选择适合自己的茶叶。选好茶后再用好水佳器将现有的茶叶泡出最佳的风味，即可从中得到最高的品茗乐趣。
察外形
鉴别茶叶时，外形是第一直观要素，对成品茶外形的审鉴标准是干燥、匀整、鲜嫩、干净。选茶时，任意拈一根茶条，若可轻易折断并碾成粉末，表明干燥度达标。
无论是圆状、扁状或条状的散茶，优质茶的茶芽的采摘要求十分严格，采摘的鲜叶一芽几叶全部相同，制茶技术高，工艺精良，故其形状、大小均会保持一致：圆状的粒大小相同，扁状的条厚薄相等，条状的长短匀称。
好茶叶条索紧结，外形卷曲优美，完整匀称，表面油润洁净，没有断碎梗枝、木质纤维及杂物，且芽毫多、叶质嫩；反之，则条索粗松、茶叶粗糙、色泽复杂、净度差、叶质老。
