民间以立春日为一年农事的开始，立春俗称“打春”。史载，周武王曾责令地方每年举行“迎春”仪式，即各地方官员要在立春前一日沐浴素服，步行至郊外“迎春”；次日要聚集乡民，焚香叩拜，使“芒神”举鞭抽打土牛，意在打去春牛的惰性，好迎接全年的丰收，也意在宣告春耕播种工作的开始。后来，人们将春牛改土牛为竹篾扎制的，用纸糊起来，里面装入五谷或花生、核桃、枣等，象征五谷丰登之意。由此可以看出，古代人们对五谷杂粮的重视程度。
中国有一句广为流传的谚语：“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”作为主食的饭，就是以谷类为原料蒸煮而成的，它在人们的饮食中起着举足轻重的作用。古今中外的学者、养生家均认为“饭为百味之本”，所以，无论是古代的《黄帝内经》还是现代的中国，更包括很多西方国家，其膳食指南都强调了粮食的重要性。《黄帝内经》认为，饮食调养应以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”为原则，“五谷为养”强调了人们日常所必需的能量和蛋白质，主要应由五谷粮食供给，粮食是中国人的主食，是生命的原动力。
荠菜山药瘦肉粥
大米100克，荠菜120克，山药40克，瘦肉末50克，盐、鸡精各适量。先将山药去皮，切小丁；将大米倒入锅内，加水煮沸，八成熟时，加上荠菜、山药和调好味的肉末，同煮成粥即可。
本品可健脾益气、补肾益精，可防止春天肝气旺伤脾。在春天常食可增强人体抵抗力和免疫力。
枸杞菊花粥
菊花50克，枸杞子10克，大米100克。先将菊花煎汤，再将菊花汤与大米、枸杞子同煮成粥即可。本品可疏散风热、宣通肺气，春季常食不仅可防治风热头痛、肝火目赤、眩晕耳鸣，久服还有使人肢体轻松、耳聪目明、提神醒脑的效果。
荠菜粥
大米100克，荠菜80克。先将大米倒入锅内，加水煮沸，再加上新鲜的荠菜（切段），同煮成粥即可。荠菜富含蛋白质和十多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富、味道甘美。
韭菜粥大米100克，韭菜150克。先将洗净的大米倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜，同煮成粥。阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。春日食韭菜有辛辣助阳、杀菌的功效。
芹菜150克，大米100克。将芹菜连根洗净（切段），每次用芹菜150克，加水熬煮，取汁与大米100克，同煮成粥即可。春季肝阳易动，常使人肝火上升，头痛、眩晕目赤，常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。
猪肝50克，大米250克，盐、鸡精各适量。将猪肝、大米洗净，加水煮粥，加适量盐、鸡精调味即可。春天是儿童生长最快的季节，在膳食中需增加一定的营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身薄荷15克，大米50克，冰糖适量。将薄荷煎汤候冷。用大米入薄荷汤煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮1～2沸即可。中医用薄荷作为发汗解热剂。中年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神、疏风散热、增进食欲、帮助消化。
枸杞粥
枸杞子10克，大米100克。将枸杞子、大米同煮成粥即可。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久治不愈者（无外感）。
此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。
胡萝卜粥
胡萝卜200克，大米100克。胡萝卜洗净切碎，加大米与水煮成粥即可。平素脾虚泄泻者要慎用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。春季人体肌肤易干糙，食此食疗方大有裨益。
山药粥
干山药片60克或鲜山药100～200克，大米克。将干山药片或鲜山药洗净切片，与大米同煮粥即可。山药是滋补脾、肺、肾及皮肤的佳品，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、糖类、维生素C和碘、钙、磷等，具有很好的滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
夏季养生
夏季最大的特点就是气温高、湿度高。此时，人的生理功能也会出现和其他季节不同的特征。人体具有自动调节体温的功能，一般情况下它总是保持在36～37℃之间的恒温状态。当外界的气温超过这个温度时，会抑制体内热量的散发，使毛孔呼吸困难，人体调节体温的功能受到限制，就会增加体内热量的堆积，出现肌肉酸痛、四肢无力等症状，导致中暑和“高温病”。
夏季对应的五脏为心，一年之中最佳养心时间是夏季。此时暑热逼人，容易烦躁、伤心血，应多吃养心安神的食物，如茯苓、莲子、红小豆等。心的病理特点是阴血易亏、心火易旺；心火旺盛又常常会影响肺的功能；出汗过多，气随汗泄，可致心气亏耗；心气不足，心悸胸闷；火不生土，脾胃受损，运化失常，胃口不佳，进食冷食增多，胃肠疾病随之频发。夏季养生原则：保护阳气，补养阴津，健脾化湿，宣肺解暑。夏季宜食用的五谷杂粮组合：绿豆、红小豆、莲子、茯苓、燕麦、黑芝麻等。
消暑三豆羹
绿豆、红小豆、黑豆各20克。将以上三味置于锅中，加入清水600毫升，用小火熬至200毫升，待其冷却即可食用。本方具有清热解暑、美肤养颜的作用，适宜夏季经常服用。
红枣莲子百合粥
红枣10个，鲜百合50克，莲子15克，大米克。将红枣泡开洗净；莲子泡开去心；百合洗净掰开；大米淘净，放入已煮开水的锅内，小火至八成熟，放入百合煮5分钟即可。百合含有一些特殊的成分，如秋水碱，具有良好的营养滋补之功。此粥不仅是天然滋补佳品，而且具有药用价值，尤其适合于夏季食用。
冬瓜鸭粥
冬瓜250克，光鸭半只，大米150克，鲜荷叶半张，冬菇5个，陈皮3克，葱花、姜蓉、香油各适量。冬瓜留皮洗净切厚块，大米在水滚后放入。冬菇、鲜荷叶、陈皮等亦同时放入。光鸭于油锅内煎爆至香，铲起同冬瓜块加入粥内同煲；鸭肉烂时捞起切件，用葱花、姜蓉、香油调味即可。本品有清热消暑、利尿消肿、通淋止血、解闷止渴等作用。
菊枣蜂蜜露
菊花50克，红枣5个，麦冬20克，红糖3克，蜂蜜10毫升。将菊花、红枣、麦冬、红糖加入清水2000毫升，煮沸后保温30分钟，过滤，另加入蜂蜜搅拌溶解后即可。此饮料具有明目养肝、生津止渴、清心健胃、消除疲劳之功效。
薏米50克，菱角200克，莲藕250克，冰糖适量。将菱角去壳剥肉，莲藕洗净与菱角加入适量的冷开水，一同榨汁备用。然后把薏米用清水烧开，滤去渣，取汁冲入菱角与莲藕汁中，加入适量冰糖即可。本方具有健脾益气、利水渗湿、解暑生津之功效，是夏季清补之品。
姜汁糙米茶
老姜10克，糙米30克，茶叶适量。老姜洗净、去皮、切薄片，备用。将糙米洗净后，加入老姜及茶叶，以及适量的水，用小火烧开即可。
可随意服用。姜含有类似阿司匹林的化学成分，能够抑制一种称为“凝血氧烷”的化学物的形成，清除会导致中风或心脏病的血凝块，搭配茶叶与糙米，有健胃利尿、固汤止泻的功效，夏季经常饮用，对止渴消暑也颇有良效。
秋季养生
秋季是一个由夏热向冬寒过渡的季节，天干地燥、阳气日衰、阴寒日生。人体的生理活动也日渐进入“收养”状态，此时，对肺脏的保养日居正位，要注意保养人体阴液，避免燥邪伤肺。
秋季热去寒来、阳消阴长、气候多变，人体的代谢机能也开始由盛转衰。这个时候，人体很容易受到外来邪气的侵袭，一些慢性病如慢性支气管炎、肺结核等也会不请自来、死灰复燃。另外，还有一些疾病如心脑血管系统疾病的发生。秋季也是一个传染性疾病的多发季节，所以，秋季要注意保养，避免疾病侵袭。
秋季滋补特点
1.食物清润，少辛增酸。秋季，人们往往会出现口干舌燥、干咳无痰的症状，所以，在秋季要多吃一些防燥养阴、滋阴润肺的食物，如绿豆、豌豆等以补充人体水分及水溶性维生素。秋季要贯彻“少辛增酸”的原则，少食辛酸，多吃酸味食物。因为，肺气秋旺，辛味入肺，肺气太旺容易伤肝。酸味入肝可以敛阴养阴。
2.补宜甘凉，防燥养阴。秋季，燥气不仅损伤人体津液而且还会耗伤人体正气，造成气阴两虚，所以，秋季要补阴类食物。补阴寒凉可以清热，阴虚易生热，所以，秋季应选用味甘、性偏寒凉的食物。燥气最易伤阴，秋季滋补要注意选用生津润肺的食物，以增加人体水分。
猪肝煮黄豆
猪肝200克，干黄豆150克，姜、葱、盐、鸡精、料酒、鲜汤、水淀粉、植物油各适量。将黄豆用温水泡2小时后在清水中洗净，放入高压锅中，加入适量鲜汤、姜、葱（拍破），上火压约15分钟。将猪肝切片，加盐、料酒、水淀粉拌匀，入3～4成热的油中滑散捞出沥油，将黄豆连汤入炒锅中，拣出姜葱，调入盐、鸡精烧沸，放入猪肝略煮即可。此方可补肝肾、强筋骨、清热解毒、利尿通便，秋季食用有润肤养颜、延缓衰老的作用，是以滋润为主的秋季滋补好粥。
红枣桂圆魔芋汤
红枣12个，胡萝卜、魔芋丝各150克，桂圆干5个，葡萄干10克，姜5克，盐适量。胡萝卜去皮，切滚刀块，红枣洗净，用手指略为剥开备用。锅中倒入600毫升水煮开，放入所有材料煮至胡萝卜熟软，食用时依喜好加盐调味即可。本汤属甘甜温补的汤品，有调气补血、增强肌力、强健体能、降脂瘦身的作用。
百合莲子糯米粥
百合2个脱瓣，莲子10个，雪梨1个，蜜糖适量。将莲子泡2小时，煮半小时后加入百合、雪梨，烧沸后再改用小火煮约半小时，根据个人口味，调以蜜糖食用即可。本品可补肺润肺、清心安神、祛除暑热、滋补强身，是秋季滋补佳品。
猪肝菠菜粥
猪肝、小米各100克，菠菜150克，盐、姜、葱各适量。将猪肝切片，菠菜洗净去根切段，大米淘净；先煮大米成稀薄粥，然后放入猪肝和菠菜，放适量葱花、姜片及盐，至猪肝熟即可。本方可补肝、养血明目、滋阴润肺、清心安神。
红枣糯米粥
羊胫骨1根，红枣50克，糯米100～200克，红糖适量。将羊胫骨洗净砸碎，煮汤取汁，再将洗净的糯米、红枣放入羊胫骨汤汁中煮粥，粥熟后加入红糖调味即可。每日分2次服，温热服食。本方可益精血、补脾胃。
鸡肝豉姜粥
鸡肝30克，小米100克，豆豉、生姜、盐、鸡精各适量。将鸡肝在清水中洗净，切片或块；先煮小米，加入豆豉及生姜，后入鸡肝，将熟时放入盐、鸡精调味，稍煮片刻即可。每日分2次服，温热食。本方可补肝养血、和胃明目，适用于肝血不足所致的两目昏花、夜盲等。
牛蹄筋粥
牛蹄筋、花生仁各50克，糯米50～100克。将牛蹄筋及糯米洗净，牛蹄筋切成小块，与糯米、花生仁一并入砂锅，加水适量，煮成蹄筋及花生熟烂、米开汤稠即可。本方可补气养血，是以滋润为主的秋季滋补好粥。
芪枣羊骨粥
羊骨400克，黄芪30克，红枣10个，大米克，盐、葱白、生姜各适量。先将羊骨打碎与黄芪、红枣入砂锅，加水煎汤，然后取汤代水同米煮粥，待粥将熟时，加入盐、生姜、葱白，稍煮2～3沸即可。温热空腹食用，10～15日为1个疗程，宜于秋季食用。本方可补肾气、强筋骨、健脾胃，属甘甜温补的粥品，有调气补血、增强肌力、强健体能、降脂瘦身的作用。
冬季养生
冬季万物闭藏、冰冻地裂，为适应冬季的特点，就应早睡晚起。冬季，人们应从精神调摄、饮食调摄、药物调摄、运动调摄等多方面入手，围绕“养藏”这个中心，重视自身阳气的养护。
冬季是滋补的最佳季节。此时，万物生机收藏，阳气潜伏，草木凋零，昆虫蛰伏，雪压风寒，大自然中的动植物处于休眠状态，以待来年春天生机勃发。自然界的气候变化会直接、间接地对人体产生影响，人也要与季节的变化相适应，随着季节的变化而变化。
冬季滋补是为了使机体能摄取足够养料的热量，以更好地抵制寒冷。维护人体的阴气，养精蓄锐，成为来年春季防病的物质基础。多进食含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、维生素B2的食物，能补阳养血，阳虚体质尤宜。冬季进补有益食品，还要辨证施补，慎防妄补。饮食不宜吃得过饱，以少吃多餐为佳，避免伤及脾胃。食谱要广，不能偏食嗜食，有荤有素才能满足人体多种营养需求。
核桃粥
杜仲核桃煲猪腰
杜仲15克，核桃仁20克，猪肾1个，盐、生抽、熟油、酱油各适量。先用盐水微淋在杜仲上，以微火炒干，核桃仁用开水烫过，去衣。猪腰洗净去外膜，切为两半，将里面的腰臊挑去，再用盐洗净，用水冲干净。然后一起放置瓦煲内，加入清水1000毫升（约10碗水量），用大火煲沸后，改用小火煲2小时，加入适量盐和生抽便成。捞起猪腰切片，拌入熟油和酱油即可。本品具补养肝肾、健筋强骨的功效。
淮杞乌鸡御寒汤
竹丝鸡半只，猪肉100克，枸杞子15克，党参30克，山药25克，红枣6个，生姜3片，料酒、盐、鸡精各适量。将竹丝鸡，除皮脂，切块，与猪肉入开水烫焯数分钟，以除膻味脂血；与党参、山药、枸杞子、红枣（可去核）、生姜，同放砂锅内，加水煲或炖1～2小时，再调味即可。
本品可补中益气、滋养肝肾、补脾旺血、温中散寒，特别适宜女性在冬天进行调补。
核桃仁50克，大米100克。将核桃仁捣碎，与大米煮粥食。常食核桃粥可增加机体热量、增强御寒能力，特别适宜年老体衰、病后虚弱、头晕眼花、健忘、神经衰弱者食用。
人参粥
人参3克，大米100克，蜂蜜或冰糖适量。
取人参置砂锅内，加水小火慢煮20分钟，再加大米煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖调味即可。本方适合于病后体虚、畏寒食滞、便溏泄泻的老年人食用，对心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛、心律失常等患者有防治作用。
腊八粥
黄米、白米、糯米、小米、菱角末、栗子、红小豆、小枣各适量。将上8味加适量清水，同煮成粥即可。本品营养丰富，具有提高人体免疫力、延缓衰老的作用。
核桃羊肉粥
核桃仁15克，羊肉100克，大米60克，盐、料酒、生姜末、葱花、鸡精、香油各适量。洗净羊肉，剁成肉泥；将核桃仁洗净，打碎；淘洗干净大米，放在砂锅内，加清水、羊肉泥、核桃仁，小火煨粥。粥成时，加入盐、料酒、生姜末、葱花、鸡精、香油拌匀即可。本方具有补肾助阳、益精健骨、丰肌泽肤的功效。
