白菜素被誉为“菜中之王”，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量膳食纤维，能够润肠排毒、促进消化、预防肠癌等症。白菜含有较多的维生素，与肉类同食，既可使肉味鲜美，又可减少致癌物质亚硝酸胺的产生。民间还有用白菜治感冒的验方。
防癌排毒、促进消化白菜推荐菜谱
虾干拌白菜材料：大白菜500克、虾干30克。
调料：香油、盐、味精、白糖、白醋、红椒丝。
做法
1将大白菜处理好，洗净，切成细丝备用；虾干洗净，用温水泡发备用。
2用少许盐将白菜丝拌匀，腌渍分钟左右，将水挤干，把白菜丝放入容器中。
3放入虾干、香油、盐、味精、白糖、白醋、红椒丝拌匀即可。
白菜软炒虾
材料：大虾、白菜帮各250克。
调料：盐、料酒、味精、醋、香油、葱花、葱丝、姜丝、植物油。
做法
1大虾剔除沙线、沙袋，洗净，切成两段；白菜帮洗净，切成条。
2炒锅内倒入适量植物油烧热，爆香葱丝、姜丝，倒入虾段，用小火煸炒，炒至虾脑油红润时加入白菜帮条，再用小火炒熟，加盐、料酒、醋调味，加葱花略炒，出锅时调入味精，淋入香油，炒匀即可。
白菜豆腐丁
材料：白菜300克、豆腐100克。
调料：葱末、盐、味精。
做法
1将白菜择洗干净，切成小丁；豆腐洗净，切成小丁备用。
2将白菜丁、豆腐丁分别放入沸水中焯一下，捞出沥干，放入盘中，再放入葱末、盐、味精，搅拌均匀即可。
健康长寿经
中医认为，白菜味甘性平，能够清热除烦，有助消化。常吃白菜，可以防止维生素C缺乏症，即坏血病。适合咳嗽、便秘、肾病患者食用，但胃寒腹痛、大便便溏者不可多食。
