左宗棠对家乡饮食情有独钟。在未入官时，一次，左宗棠由家步行进省应试，腹饥就餐于息机园柳德芳汤圆店，饱食一顿汤圆后，感觉味鲜香甜，余兴遐思，环顾店堂，虽座无虚席，却四壁空空，顿感文化味不足，连称可惜！不经意中被机灵的老板听见，连忙施礼求字，左宗棠见柳情怀恳切，欣然应诺，当即挥毫写下“枵腹而来，君休问价；从心所欲，我亦垂涎”的楹联相赠。
左宗棠收复新疆时要从江浙一带筹集粮草，由于路途远，路上一走就是几个月，为了保证车夫们的营养，他给胡雪岩的马队出了一个保证路上营养的好主意，采取晒的办法将“营养”带在马车上：鸭子清炖好后，将大白布浸入汤中，鸭子肉晒干。路上饿了，取一段大白布浸入水中下干鸭子肉，用碳火一煮，在一望无际的沙漠上这清炖鸭子成了最美味的充饥营养品。而大白布到新疆一洗又成为士兵们缝制新衣的好布料，一举两得。
和湘菜名菜东安子鸡相反，左宗棠鸡的质量标准是强调酥香。要做好这道菜不容易。选料严，制作精。要求选用未下蛋的土鸡，鸡块去骨，经过腌制，旺火过油，复合调味，成菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样。集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体，典型的湘菜特色。
最会吃的美食家张岱
张岱（公元1597—1679年），字宗子，又字石公，号陶庵，又号蝶庵居士，为著名散文家、史学家，山阴（今浙江绍兴）人，一生所处时期为明末清初时期。
明中叶以后的商业活动，空前繁荣。不但货物种类繁多，且谷布丝棉、盐糖茶酒等日用消费品的比重上升，以致交换的领域，从地方市场走向跨区域市场，甚至远达海外。在这样的条件下，一方面提高了城镇生活的水平和消费方式，另一方面则扩大了人们的眼界，以致饮食消费尤其惊人。于是富豪之家的穷奢极欲，文人雅士的精究饮食形成风气，集两者之大成的张岱，在他的《陶庵梦忆》里，用了不少篇幅忆述了自家的饮食生活和饮食品。
自称“越中‘好吃’的人没有超过我的”张岱，喜欢吃各地的特产，但是不合时宜的不吃，不是上佳的食物不吃。比如：“北京的一定要吃苹婆果、马牙松；山东的一定要吃羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子；福建的一定要吃福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳；江西的一定要吃青根、丰城脯；山西的一定要吃天花菜；苏州的一定要吃带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯；嘉兴的一定要吃马交鱼脯、陶庄黄雀；南京的一定要吃套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖；杭州的一定要吃西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘；萧山的一定要吃杨梅、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿；诸暨（今浙江诸暨）的一定要吃香狸、樱桃、虎栗；临海的一定要吃枕头瓜；台州的一定要吃瓦楞蚶、江瑶柱；浦江的一定要吃火肉；东阳的一定要吃南枣；山阴的一定要吃破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼。”而且不管多远，只要是自己想吃，就不惜时间去品尝，如不一一弄到手，绝不善罢甘休。
而且，张岱善于吃蟹，他认为食物不加盐、醋的，够滋味的就是河蟹。河蟹到十月时更加肥大，连蟹足都有很多肉。尤其足壳里面的蟹黄、蟹膏厚实而实惠。因此，他每年一到十月时节，就与友人举行吃蟹会，所搭配的菜色，则是肥腊鸭、牛乳酪等，在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋、谢橘、风栗、风菱，饮品上则是兰雪茶。
博学多才的美食家纪晓岚
纪晓岚（公元1724～1805年），直隶献县（今河北献县）人，曾经担任过《四库全书》总纂官（即总编辑），是我国清代著名的学者。他一生步履遍及华北、西南、西北，见多识广，学问渊博。纪晓岚由于长期担任清廷高级官吏，出入皇室及显贵之门，门生旧友遍天下，所以得以品尝各种山珍海味、名肴佳馔、奇瓜异果、香茗陈醪（即好酒的意思），对饮食有独特见解，并进行了可贵的探索。
纪晓岚在新疆时，品尝了许多珍奇的新疆肉食，如吃了骡肉后，感到其肉“肥脆可爱”。吃了北疆大漠中的独峰野骆驼，感到其峰肉切小块后烧了吃“极肥美”。他还吃了许多新疆盛产的水果，认为葡萄当以吐鲁番所产的为最佳，甜瓜当以哈密所产的为最好（即哈密瓜），指出北京人把绿色葡萄看成是最上乘的葡萄不妥，其实“绿色乃微熟，不能甚甘；渐熟则黄，再熟则红，熟十分则紫，甘亦十分矣”，这是有道理的。
纪晓岚还和哈密王苏来满讨论了种哈密瓜的诀窍和技术，问哈密王为什么在北京种哈密瓜不香甜的原因：“在北京种哈密瓜，第一年时形状和味道没怎么改变；第二年时，味道就改变了，形状虽然变化不大，但也和原来不同了；到第三年时则形状和味道全改变了。”是不是因为地气不同的缘故？哈密王认为是哈密地区不下雨，温泉甘醇的原因，所以瓜味浓厚。放到内地种植，形味虽然会有变化，主要是因为“养籽不得法”，即培养处理种子欠妥的缘故。
纪晓岚在贵州时，得知苗人部落酋长以寄生在兰花中、吃兰花芯长大的一种类似蜈蚣的虫子为美食。具体的做法是：捉住这种虫子后，放少许盐末，把它放在酒杯之中，用盖盖住，即化为水，用它代醋。功用是能使齿颊留香，半日不散。但遗憾的是，纪晓岚自己说当时没有问那种昆虫的名字叫什么，而使后人无从考证。
在人们吃名菜的风尚和爱好上，纪晓岚认为也不是一成不变的。他进行研究得知，金代时，当时的人们重视天鹅肉，但到清代时人们就不重视了；辽代时人们重视宣化（今河北宣化）黄鼠，到明代时还受到重视，但到清代时就不被重视了，他的研究结果说明：人的口味，确实是在不断变化着的。
纪晓岚的饮食习惯与一般人不同，他一生很少吃米饭，吃饭时只喜欢吃猪肉，喝浓茶。他宴请客人时，饭桌上应有尽有，但他只是拿着筷子让客人吃，自己则光吃肉而已。有一次纪晓岚吃饭时，他的仆人端上火腿一大碗，约有3斤，他边说话边吃，一会儿便碗底朝天。纪晓岚也不爱吃鸭子，为此，他曾就为什么不吃鸭子，写过一首解释性的诗：“灵均滋芳草，乃不及梅花；海棠倾国姿，杜陵不一赋。”纪晓岚写这首诗的意思是以屈原赞美百花而不赞美梅花，海棠虽然有倾国的美丽而杜甫却不作一首诗赞美为例子作比，表明自己虽然不吃鸭子，但是鸭子仍应该被列为美食，可见，他的这一看法倒是挺客观的。
谭延闿雅食为乐
谭延闿是20世纪早期中国政坛一位集士子、官僚、政客、书家于一身的风云人物。世人对他褒贬不一，有人称他为“民国完人”，说他是“休休有容，庸庸有度”的大政治家；有人称他为“党国柱石”、“药中甘草”，也有人说他是八面玲珑“水晶球”、“伴食画诺的活冯道”。但不可否认，谭延闿对饮馔之学有着深厚的造诣，他调制和品尝的菜后来在民间广为流传，人们称这些菜为“谭家菜”。
谭延闿好吃，而且以雅食为乐。他有自订的食谱，比如大白菜只吃当中的嫩心，每天伙房得从一筐白菜里削出心来供给他；还有鸭舌，也是他的喜欢之物。
谭延闿还爱吃狗肉，同时也是狗肉宴上的常客，曾作打油诗颂扬道：“老夫今日狗宴开，不料诸君个个来；上菜碗从头顶过，提壶酒向耳边筛。”诗句虽粗俗，却把吃狗肉的热闹场面亮相在世人面前。
因为谭延闿食不厌精，家里虽然请了许多名厨，却仍有满足不了他的时候，后来就只好隔三差五，自己亲自下厨，与厨师一道钻研菜品，以饱口福。有一次，谭延闿嫌厨师菜切得不对，反复解说仍不如愿，遂自行操刀示范。但他于美食之道虽天分很高，基本功毕竟不扎实，一刀下去，切伤了左手手指，他又不肯服气，忍痛换右手执刀再来，结果又切伤了右手指头。
