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第19章 秋季药膳养生秋季养生观(5)

保持良好的口腔卫生习惯,必须及时治疗口腔内疾病。

对麻醉或昏迷患者要做好特别护理,及时清理口内分泌物,防止病人误吸,预防肺部感染,避免肺脓肿发生。

加强锻炼身体,提高机体抗病能力,切勿过劳,严禁酗酒等。

3.感冒

感冒是由多种病毒引起的一种呼吸道常见病,其中30%~50%是由某种血清型的鼻病毒引起。感冒病例分布是散发性的,不引起流行,常易合并细菌感染。普通感冒起病较急,早期症状有咽部干痒或灼热感、喷嚏、鼻塞、流涕,开始为清水样鼻涕,2—3天后变稠;可伴有咽痛;一般无发热及全身症状,或仅有低热、头痛。本病为临床常见病、多发病,发病率较高。一年四季均可发生,春初秋末最易发病最多见。

秋季是感冒的高发期,稍不在意便会头疼脑热、鼻涕直流,影响正常的工作生活,所以在寒露节气里,要注意预防。

I祛病药膳I

【银花饮】

药膳配方:银花20克、山楂10克、蜂蜜250克。

制作方法:将银花、山楂放入砂锅内,加水适量,置急火上烧沸,5分钟后取药液一次,再加水煎熬一次取汁,将两次药液合并,放人蜂蜜,搅拌均匀即成。

用法:每日3次,或随时饮用。

食用功效:辛凉解表,清热解毒。适用于感冒。

【竹叶白茅根饮】

药膳配方:苦竹叶30克,白茅根30克,桑叶、菊花各5克,薄荷3克。

制作方法:将各昧洗净,放入茶壶内,用沸水浸泡10分钟,作茶频饮。

用法:每日1剂。

食用功效:可以预防感冒。

预防提示

根据气候特征、天气冷暖及时加减衣物,不可强撑。

晨起后,及时开窗,呼吸室外新鲜空气,同时保持室内空气流通。

晨起后,坚持到室外慢跑一刻钟,或者做做早操,打打太极拳,可增强体质,提高机体免疫力。

早上用冷水洗脸,晚上用热水泡脚,长期坚持可促进血液循环,提高身体抵抗力,有效防止感冒。

每天坚持早晚各用淡盐水或茶水漱口,可杀灭口腔感冒病毒,清除痰液,保持口腔清洁。

准备一瓶陈醋或者白酒,经常打开盖子闻一闻,可提神醒脑,增强免疫力,有效预防感冒。

晚上睡觉前,用萝卜加醋熬汤,或者用生姜泡茶饮用,对防止感冒有很好的效果。

养生宜忌

1.增强保养阴精意识

寒露是气温变化最无常的节气,要多注意保养体内之阴气。当气候变冷时正是人体阳气收敛,阴精潜藏于内之时,故应以保养阴精为主,也就是说寒露养生不能离开“养收”这一原则。

2.注意精神调养

有诗云:“自古逢秋悲寂寥”,由于气候渐冷,风起叶落,时常在一些人心中引起凄凉之感,出现情绪不稳,易于伤感的忧郁心情,因此,保持良好的心态,因势利导,宣泄积郁之情,培养乐观豁达之心,是养生保健不可缺少的内容之一。

3.预防感冒侵袭

这个时节,气温变化很大,当环境气温低于15℃时,上呼吸道抗病力则下降。此时人们常常患上感冒疾病,研究认为,在气温下降和空气干燥时,感冒病毒的致病力增强。所以,要适时更衣,加强锻炼,增强体质。

霜降养生药膳

霜降在每年阳历的10月23日前后,据《月令七十二候集解》:“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”可见霜降是开始见霜的意思。纬度偏南的南方地区,平均气温多在16℃左右,离初霜日期还有三个节气。在华南南部河谷地带,则要到隆冬时节,才能见霜。霜降是秋季最后一个节气,此时阴气更强,所以在饮食上要以淡补为原则,同时要注意补气血以养胃。

霜降食疗养生特点

秋季在人体五脏中属肺,根据中医养生学的观点,在四季五补的相互关系上,则应以平补为原则,在饮食进补中当以食物的性味、归经加以区别,秋季是慢性支气管炎容易复发或加重的时期。所以,在霜降节气里,饮食要多样、适当,粗细要搭配平衡,油脂要适量,甜食要少吃,食盐要限量,饮酒要节制。

秋末是胃肠道疾病的多发期,所以要多食可以清除胃肠道有害物质的食品,如甘薯、鲜果、豆制品及海藻类食品。豆腐、白菜、牛奶、大枣、胡萝卜等食物可以健脾和胃;松子、桂圆、核桃、榛子、花生等坚果食品可及时补给微量元素,有利于骨质健康。苹果、柚子、葡萄、橘子、凤梨等水果可以防脂肪积聚,补心益气生津止渴;黄豆、绿豆、赤豆、小米、海带、紫菜、黑豆、栗子等食物可以防血管硬化及美容;梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜、白果萝卜粥等食物有生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的功效。

这个节气里,饮食要以滋阴补肾,养血养气为原则。如花生米大枣烧猪蹄、归参山药拌猪腰、清蒸人参鸡、五香牛肉、荔枝肉等,都有这样的功效。民间有补冬不如补霜降之说,因此这段时间是食补的好季节。羊肉是这个时期食补的主力,民间通常以姜、枣为佐料调味,做一些“煲羊肉”、“煲羊头”的菜肴,驱寒、补血、强身。

霜降药膳进补食谱

1.肴、点药膳

【银杏鸡丁】

药膳配方:嫩鸡肉500克,白果200克,蛋清2个,盐3克,糖3克,豆粉10克,香油3毫升,葱段15克,猪油500克,汤50毫升。

制作方法:将鸡肉切成1.2厘米见方的丁,放在碗内,加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆;白果剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用。将炒锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,将鸡丁下锅用锅铲划散,放入白果炒匀,至熟后连油倒人漏勺内沥去油。原锅加入猪油25克,放人葱段开锅,随即烹人料酒,加入汤、盐、味精,倒入鸡丁和白果,颠翻几下,用豆粉着芡,炒熟后淋入麻油,再颠翻几下,起锅装盘即成。

用法:温服,早晚各服1次。

食用功效:定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症。

2.粥类

【冰糖银耳羹】

药膳配方:银耳10克一12克,冰糖适量。

制作方法:选用银耳先冲洗几遍,然后放人碗内加冷开水浸泡(没过银耳即可)。浸泡1小时左右,此时银耳发胀,然后拣去杂物。接着把银耳和冰糖放入碗内,再加入适量冷开水,一起隔水炖2—3小时,即可。

用法:温服,早晚各服1次。

食用功效:补中益气,和胃润肺,止咳嗽,化痰。治疗秋冬时节的燥咳,还可以作为体质虚弱者的滋补之品。

【杏仁雪梨山药糊】

药膳配方:杏仁10克,雪梨1个,山药、淮山米粉、白糖适量。

制作方法:先将杏仁用开水浸,去衣,洗净;雪梨去皮,洗净,取肉切粒。然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内,搅拌成泥状。用清水适量,把杏仁泥、梨泥、山药、淮山米粉、白糖调成糊状,倒入沸水锅内(沸水约100毫升),不断搅拌,煮熟即可。

用法:随量食用。

食用功效:清热化痰,养阴润肺。本方预防烟源性疾病,减轻吸烟的危害。

3.汤类

【莲子百合煲瘦肉】

药膳配方:莲子、百合各30克,猪瘦肉250克,调味品、水适量。

制作方法:挑选猪瘦肉,再加入莲子、百合和适量水。隔水炖熟,调味即可。(特别注明:隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子,在蒸锅里面蒸。)

用法:随量食用。

食用功效:润肺止咳,养阴清热,清心安神,益气调中,固精气,强禁锢,补虚损。莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配,除了润燥养肺之外,还可以治疗神经衰弱、心悸、失眠等,也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。

【沙参玉竹老鸭汤】

药膳配方:北沙参、玉竹各30克一50克,老鸭1只,调味品适量。

制作方法:选用老鸭(注意,一定要选用老鸭),去毛脏,洗净。再选用沙参和玉竹一起放入瓦锅内,文火煲1小时以上,调味即可。

用法:随量食用。

食用功效:滋阴补血。能够治疗肺燥、干咳等,对病后体虚、津亏肠燥等引起的便秘等亦有效。

4.茶、酒类

【茶宾饴】

药膳配方:绿茶30克,朗姆酒250毫升,白兰地250毫升,方糖110克,鲜柠檬2只,沸水1000毫升。

制作方法:先将绿茶用沸水冲泡于金属容器中,并用微火煮沸,备用。再将柠檬挤汁注入另一金属容器内,加入酒及方糖,搅匀后,置微火上加热,并慢慢将茶汁倒入酒液中,共热。另用一块方糖擦柠檬皮,使其汁液吸人方糖中。待加热的混合液酒近沸时,加入方糖,搅拌溶解后,即可分装普通高脚敞口杯内。

用法:随意饮用。

食用功效:生津止渴,活血通络。适宜于秋冬作养生保健之用。

霜降常见病药膳防治

1.秋季小儿腹泻 秋季腹泻多由轮状病毒感染引起,多见于3岁以下尤其是l岁半以内的小儿。由于小儿胃肠功能较弱,胃液及消化液分泌相对较少,胃肠道的抵抗力差,很容易感染此病毒,发病后症状又较重,所以称为“小儿秋季腹泻”。

秋季腹泻是常发生在秋末冬初的一种急性消化系统疾病,是由轮状病毒引起的肠炎,呈散发或小流行。目前,没有针对性的治疗方法,主要以预防为主。

祛病药膳

【生薏米白头翁方】

药膳配方:薏米30克、白头翁15克,高粱与白糖各适量。

制作方法:将高粱清洗干净,放人锅中,加水适量,熬煮成粥,把薏米、白头翁同煎水,加白糖调服。

用法:每日3次,连服数天。

食用功效:适用于秋季小儿腹泻。

【内金山药菔子粥】

药膳配方:莱菔子9克,鸡内金6克、淮山药、白糖各适量。

制作方法:先煎取莱菔子、鸡内金汁,山药后人煮沸成粥,调入白糖服食。周岁以内小儿服10克左右,分2—3次服,周岁以上酌情加量。

用法:连服3~5天。

食用功效:适用于秋季小儿腹泻。

预防提示

保证饮用洁净水,不吃变质食物,生吃的瓜果要洗净。同时要避免孩子间的接触传染等。

让孩子养成良好的卫生习惯,看护人和小儿饭前便后要用香皂彻底洗净双手。

2岁以内的婴幼儿要特别注意卫生条件,提倡母乳喂养、科学护理,做好奶瓶与餐具消毒。

2.慢性支气管炎 慢性支气管炎是指气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症。临床上以咳嗽、咳痰或伴有喘息及反复发作的慢性过程为特征。病情若缓慢进展,常并发阻塞性肺气肿,甚至肺动脉高压、肺原性心脏病。

这个季节是慢性支气管炎的高发期,中医建议霜降可平补,以润肺和养胃为主。可多食润肺的水果和蔬菜。柿子,润肺化痰,如果用柿子叶当茶饮更佳;萝卜,能补肺止咳;柑橘,治疗肺热咳嗽效果尤佳。此外还可多吃葡萄、石榴、梨。

祛病药膳

【灵芝炖猪肉】

药膳配方:灵芝3克,猪瘦肉100克。

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