番茄酸角鲜鱼汤傣语叫做麻克满克赛巴。鲜鱼一条或泥鳅鱼若干，洗净、去鳞收拾干净（大鱼应切块），用油煎黄；酸角15~30克剥去外皮；番茄适量洗净切碎。锅放火上，入色拉油少许，煸炒姜末、蒜泥、青辣椒末与葱白，至佐料散发出香味时，加入切碎的番茄、芫荽、花椒与酸角，随即掺汤，然后人鲜鱼，煮至鱼肉熟透时，加撒芫荽、食盐、味精，捞去酸角子，连鱼带汤装入盆中即成。该汤鲜酸可口，适用于饮食不振、便秘等症，并可预防中暑。
在热带亚热带国家和地区，酸角饮料和酸角混合饮料非常盛行，与酸梅饮料相比有过之而无不及，以致美国可口可乐公司也开始研究酸角。目前，国际市场出售的有中美洲酸角ADE汽水，印度酸角饮料，南美洲酸角与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，泰国威士忌酸角调配酒，中国昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸角，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将酸角汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。
药用效能。
中医理论认为：酸角性凉，味甘、酸，具有清热解暑、消食和胃、通便之功效，适用于暑热伤津、烦渴口干、食积不消、妊娠呕吐、小儿疳积及高血压等症。
《滇南本草》：“治酒化为痰，隔于胃中，同白糖煎膏，早晚服一钱。”
《云南中草药选》：“清热解暑，消食化积。”
酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。在医疗方面酸角已被人们广为运用，酸角中含有大量酒石酸，有轻泻作用，常食酸角可防治气胀、麻风病、麻痹、瘫痪等病症，还可防治坏血病及胆汁过多。
据研究，酸角含牡荆素成分，对革兰氏阳性球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。
直接口含酸角则可生津去暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，沽齿固齿。如与食盐拌用可作为祛风湿病搽剂。
酸角含有人体必需的多种氨基酸，可预防中毒，促进食欲，防治便秘、妊娠呕吐和小儿疳积，并有醒脑提神、养肝明目的作用。鉴于酸角的医药用途，英国、美国和一些大型制药商号均已将其列入药典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群岛、墨西哥、泰国等国家和地区进口酸角，仅美国每年就要进口90吨用于医药行业。
酸角种子外皮含大量鞣质，可治疗痢疾，煎剂可治脓疡。其叶在体外对革兰氏阳性球菌、大肠杆菌有抑菌作用。
食用须知。
酸角的常用量，每次以25~50克为宜，水煎，浸泡，或熬膏。酸角用以利大便，不可煎煮，否则无效，炮制时应注意。
民间验方。
1.暑热伤津、烦渴口燥：酸角25克，水煎取汁，加白糖调味，温服，每日2次。
2.食积不消、呕逆少食：酸角、山楂各15克，麦芽20克，水煎服，每日2次。
3.大便秘结：酸角25~50克，沸水浸泡服，每日2次。
4.预防中暑、妊娠呕吐：酸角25~50克，加水煎服。
5.小儿疳积：酸角15克，水煎服。
长寿仙果—人参果。
人参果为茄科属植物，是一种亚热带水果，具有观赏兼食用的特点。我国引进后曾一度称之为香艳茄、香瓜茄、香艳杧果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等。虽其别名甚多，但应视为一物。这可能是因我国刚引进时，各地取名不一所致。从植物分类学讲，应叫茄瓜、香瓜茄或香艳茄比较确切。但因其确有一定的营养保健和祛病益寿的作用，故又称其为人参果。自从启用“人参果”这个吉祥的名字后，即在社会上产生了很大的反响，激发了人们的好奇感，这可能是与《西游记》中所说的“吃人参果长生不老”而联系在一起的缘故。
人参果原产南美洲哥伦比亚和智利安第斯山温带地区，1992年才引入我国试种。经过10多年的时间，从引进、培育到精选取得了巨大的成功，河北定州市在河北省建立了第一家大型的人参果种植基地；1998年四川省江油市新安镇引种成功，并与雁门镇合作对人参果进行了产业化开发，现已形成相当规模。
人参果自引进我国以来，表现出良好的生长习性。繁殖多采用扦插，用含有不低于4个芽眼的茎条一年四季均可扦插，在适宜条件下成活率达95%以上。从扦插到开花需一个半月左右，从坐果到成熟需两个半月左右。七八月间成熟时果实呈鲜红色，内有两颗半圆形种子，果实与种子同时采集。果实有心形、桃形、椭圆形，果皮呈淡黄色且有紫红色条纹，非常漂亮。单果重为150~250克，地面栽培最大可达750克。
人参果为多年生草本植物，种植一次可连续8年结果，是一种寿命特别长的植物。人参果生长快，易管理，抗病力强，对气候土质要求并不严格，低温在5℃、高温不超过35℃多能正常生长，同时，它不分季节，一年四季都能开花结果。
人参果由于株型较矮，便于造型，成熟果可在株枝上挂2~3个月不霉变，不脱落，观果期可长达半年之久，是一种新型植物盆景的理想材料。在某些城市市场上每盆造型好的盆景售价可达200元，很有开发前途。
营养食用。
人参果肉质淡黄，具特有的芳香气味，爽甜无核，清香多汁，风味独特可口，营养丰富，可食率占95%以上。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，总糖3.1克，粗脂肪0.2克，维生素C130毫克，维生素B10.25毫克，维生素B20.27毫克，胡萝卜素0.9毫克，总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克。特别是微量元素硒高达3.34毫克，还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克，钴0.332毫克。
据中国农科院畜牧研究所及中国林科院分析表明：人参果低糖、低脂肪、高蛋白，含19种氨基酸以及维生素C等多种对人体有益的微量元素。
据中国农业科学院及河北省食品发酵工业产品质量监督检测站检验报告，人参果含钙量高于一切水果和蔬菜，每百克鲜熟果中钙的含量高达910毫克，是西红柿的114倍、黄瓜的36.4倍、黑木耳的2.56倍，被誉为“生命火种”、“补钙新星”。
另据有关专家检验，人参果的主要化学成分有：
皂甙类化学成分：人参果中已分离鉴定了29种皂甙成分，全部皂甙成分均为三萜类化合物。按其甙元结构可以分为3类：人参二醇类、人参三醇类和齐墩果酸类。人参果中人参总皂甙的含量是人参根的4倍，个别人参单体皂甙的含量为人参根的30倍。
蛋白质类化学成分：人参果肉含蛋白质约7.02%。
糖类化学成分：一是单糖与寡糖化学成分：人参果中含有葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖、蔗糖、麦芽糖、鼠李糖及人参三糖；二是多糖类化学成分：人参多糖主要由淀粉和果胶组成，前者占总糖量的80%。
氨基酸类化学成分：人参果中现已鉴定了19种氨基酸：丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、脯氨酸、三七氨酸和γ—氨基丁酸。其中γ—氨基丁酸（GABA）具有降压作用；三七氨酸（DEN）具有止血作用。全部游离氨基酸中以精氨酸含量最高。
挥发油的化学成分：人参果挥发油的化学成分有倍半萜类、长链饱和羧酸和少量芳香烃类。倍半萜类是人参果挥发油的主要成分，大多数是人参果的香气成分，有许多是已知的活性成分。它可以抑制癌细胞的核酸代谢、糖代谢及能量代谢，因而对癌细胞有抑制作用。并可以通过皮肤的渗透作用为人体所吸收，从而促进血液循环和新陈代谢，增进肌肤的发育营养和光泽，具有防皱、抗寒与防紫外线辐射的药理作用。
人参果的微量元素及其他成分：人参果是人参植株中微量元素富集的敏感部位。主要含有的微量元素有：钾、钙、镁、铁、铝、钠、铜、锰、锌、铅、镉、钴、钼、镍、锶、硒等；镍能刺激造血，促进红细胞再生，并能稳定凝血中的易变因子；锶可抗衰老，增强免疫功能，降低高血压及心血管疾病患者的死亡率；硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成成分，它能激活人体细胞，增强活力，具有防癌、抑制心血管病的作用；钴是维生素B12的原料；铁、铜、锌、锰、钼是酶和其他活性蛋白质的原料；钾、钙、镁和钠则是细胞内外液的成分。这些均为机体必需营养元素，缺乏其中之一都会引起生理异常。
人参果可当水果鲜食，开始吃有西红柿味道，习惯后越吃越爱吃。人参果还有几种做菜吃的方法，亦介绍如下：
凉拌人参果将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
笼蒸人参果将人参果洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中，人笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片，然后食用。
人参果炒肉片人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、芝麻油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂，洗净切片，再将猪肉洗净切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
药用效能。
现代科学研究认为：人参果具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴以及安神的作用；同时还具有增加人体白细胞数量、提高人体免疫机能、促进物质代谢、增强体质、抗疲劳、抗衰老、增强心肌收缩力及改善人体造血机能等多种功能。适用于体虚欲脱、肢冷脉微、虚喘食少、虚喘咳、胃肠溃疡等症，对肝炎、肝癌等肝病毒有抑制作用。还可用于冠心病、更年期综合症、隐性糖尿病、神经衰弱、贫血等症的治疗及肿瘤的辅助治疗。
人参果甙和人参多糖能促进机体各器官组织细胞DNA、RNA和血清白蛋白、γ—免疫球蛋白的合成，因而将具有此作用的物质称为“蛋白质合成促进因子”。它可增强肝脏糖代谢系统及能量产生系统的功能，无论是对正常人还是对糖尿病、高胆固醇血症患者，都有改善糖和脂质代谢的作用，并有抗动脉粥样硬化的作用。
人参果中有效成分不仅是机体的免疫增强剂，而且也是免疫调整剂，能增强机体对各种有害因子（物理、化学及生物因子）的抵抗力。人参果甙、人参多糖及挥发油等有效成分对T、B淋巴细胞的分裂原刺激的增殖反应有不同程度的促进作用。实验证明：人参果甙和单体人参皂甙—rd、re对正常和免疫受抑动物的免疫功能具有调整作用，此调整作用与机体的免疫状态有关，其机制涉及环核苷酸水平的变化。人参果甙及人参多糖对天然杀伤细胞干扰素—白细胞介素—2调节网起重要作用，可使巨噬细胞吞噬癌细胞的活性增加，因而有抑制肿瘤细胞增殖的作用。
人参果甙、氨基酸及人参多糖是对垂体一肾上腺皮质系统产生刺激作用的有效成分，其作用部位在垂体水平以上，其作用过程必须通过第二信使CAMP。CAMP普遍存在于生物细胞中，具有广泛的生理效应，是传递多种激素作用的重要物质。因此，能使人体胰岛释放胰岛素，直接作用于胰岛的β—细胞，可引起人体血糖的降低。
人参果甙具有强心作用。能降低机体在严重缺氧情况下在脑和心肌的乳酸含量，能恢复缺氧时心肌CAMP/CGMP比值的下降，并具有保护心肌毛细血管内皮细胞及减轻线粒体损伤的作用；人参果甙能显著降低心肌和脑组织脂褐质及血清过氧化脂质含量，可升高高密度脂蛋白胆固醇及其亚组分含量，增加高密度脂蛋白胆固醇/血清总胆固醇的比值，可降血脂及防止动脉粥样硬化。
人参果甙在剂量（ip2.5~5.0毫克/千克）时，对中枢神经系统有兴奋作用，反应为自发活动与探究反应增加等，大剂量时（100毫克/千克）则转为抑制。实验发现，人参果甙可使人较低部位的脑细胞结合皮质醇的能力增强数倍到上百倍。皮质醇结合脑细胞，可改善机体的选择能力和辨别能力，而脑细胞结合ACTH则能增进运动、提高功能和觉醒反应，二者都能使机体产生暂时的活力和舒适感，因而有提高记忆力、抗疲劳作用。
有关资料介绍人参果的嫩叶可制成茶叶，对糖尿病有显著的辅助疗效。
临床实践。
人参果含硒居群果之首，硒是一种国际公认的抗癌、抗高血压的微量元素。临床应用后发现：癌症、糖尿病、高血压、冠心病患者食用人参果后，病情有明显减轻。1997年，定州市赵村乡赵村45岁的李进忠，患有淋巴结核，经市医院省医院检查化验，建议立即手术。当时正值农忙，患者无法脱身医治，食用人参果1个月后，肿块完全消失。东王吕村50岁的种植户李俊岭，患有高血压多年，严重时高压达180~200，常年服用降血压药，身体较为虚脱，不能干重活。后来，新华社《经济参考》报的记者对他进行了采访，出人意料的是，现在的他和过去判若两人。问他最近服用了什么药，他说：“最近什么药也没有服，就是每天吃一个人参果（250克重），一个月后血压就正常了。”他感叹道：“想不到人参果有这么大的神奇医疗功效。”
人参果不仅具有很高的食用、医用价值，而且还具有很高的经济价值。随着我国的经济发展，人民生活水平的提高，人们对具有食疗、药疗双重作用的人参果有了新的认识，人参果的深加工拓开了一条新的致富途径。
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人参果的题外话。
清代名医程国彭，在其代表医著《医学心悟》中，有一篇叫《人参果》的短文，讲了这样一个有趣的故事。
很久很久以前，纯阳祖师吕洞宾，上街叫卖人参果，一文钱一个。他称此果专治五劳七伤，诸虚百损，并能外御诸邪，内消诸积。人若服之，可祛病延年，身轻不老，是真正的灵丹妙药。市上的入听说后，把吕祖师团团围住，竞相购买。谁知此时吕祖师大喝一声：“此果效力非凡，尔等人人皆有，但汝等不肯服食而已！”众人先是闹闹哄哄，继而迷惑难解，但有的人很快便悟出其中道理，有的人却终身未能悟能出。此事真有些玄妙。
接着，作者在文中才慢慢剖析其理：现在自认为体虚的人实在太多了，或是埋怨自己家中贫寒，无力购服人参；或是怪医家处方用人参太少；或是在用人参时，没用黄芪、附片、天冬、地黄之类的补药配合治疗，于是病家议论风生，不按医方服药，以致其病屡愈屡发，难收全功。追究历代名医药例，滥用人参和补药者实在太多，于是便记下吕祖师卖人参果的故事，愿这人参果都能让病人吃到。其中的道理，便请世人自己去细细思量，或者能起到些作用。
在文章结束时，作者颇为神秘地写道：“唯愿患者各怀其宝，必然服药有功，驻世永年，无负我祖师垂救之至意。”文中所指的“宝”是什么，作者没有交代。但略识《医学心悟》，便明白了那人参果，那宝，就是自养其身。
