了解有机新概念
问题食品的出现引发了大多数人的思考，并积极寻求安全的食品和生活方式。纯天然、无污染、高品质的有机食品已经成为21世纪人类的首选食品。
目前，在有些国家，有机食品销售量已占食品总量的10%～15%，而在我国，有机食品不过1%。但是随着人们生活水平的提高，有机食品将越来越受到人们的青睐。在国外，人们出于对个人健康的渴求和环保的重视，对有机食品更是倍加重视。目前，全世界已有数百个有机食品生产协会在不懈地拓展有机食品这一新兴市场，并迅速形成一股潮流。摄取有益健康的有机农产品已成为一种新的消费时尚。
健康、自然的生活方式
不安全食品频频被媒体报道出来，使得人们越来越关心自己的菜篮子、米袋子。事实上，有识之士们很早就发现了这一问题，并开始著书立说，指出我们的生活和健康已经受到化学药剂的危害，呼吁人们注意农药的使用会给人类带来的灾难性后果。美国的一位环保女士就曾经提醒人们：“一般市民被廉价攻势，以及甜言蜜语所哄骗，却不知致命的毒品正包围着他。事实上，许多人根本不知道自己正在使用毒药！”她就是那本引起美国直至全世界席卷起一场环保风暴的《寂静的春天》的作者卡森，她在书中描述的人类因使用农药而带来的严重后果使人心悸。自此，有机生活开始逐渐成为人们努力实现的健康生活方式的目标。
什么是有机食品
不管你现在是否已经开始消费有机食品，都应该先了解一下什么是有机食品。有机食品这个词是从英文Organic Food直译过来的，还有的将它称为生态食品或生物食品。有机食品是指来自于农业生产体系，根据有机农业要求和相应标准生产加工，并通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。
简言之，有机食品是指在没有污染的条件下生产出来的产品。在目前国内市场上有机食品只占很小比例，但却是未来食品的发展方向。
当然，不要简单地以为，有机食品就是绿色食品。事实上，有机食品对大气、水土等生产地的要求比绿色食品或无公害食品更严格。
从有机食品的生产过程可以看出有机食品与绿色食品和无公害食品的不同。在生产有机食品时，农民常常需要为庄稼除草而不能直接喷洒除草剂；为了防止害虫的侵袭，还得盖上防护网；有机食品生产区和以往的常规农田之间还要有隔离带等等。而绿色食品的生产则没有这些规定，而且对化学物质，也只是限制使用，并没有完全禁止。在技术要求、原料来源、加工、认证等方面，有机食品比绿色食品要求得更严、档次更高。
一有机食品有哪些种类
目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品（例如粮食、水果、蔬菜等）、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及以上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等。
其实，通过我们的努力，我们可以把我们食用的食品和我们居住的环境变成一个健康、有机的世界，而不是仅仅限于上述已经通过认证的食品。
追溯“有机农业”之源
西方工业革命以来，尤其是20世纪60～70年代，以高度机械化和大量施用化肥、农药等高能耗为特征的现代农业发展到鼎盛，虽然农业产量和收入快速增长，但高能耗型农业的弊端日益暴露出来，比如现代农业导致自然资源过度开发、生态环境恶化、土地荒漠化、食品污染等多种问题。
现代农业对环境恶化的负面影响引起了有关专家的密切关注。他们积极寻求解决农业环境进一步恶化的良策，1970年，美国土壤学家W．Albrect首先提出“生态农业”的概念，1981年M．Worthington将生态农业定义为“生态上能自我维持、低输入、经济上有生命力，在环境、伦理和审美方面可接受的小型农业”，随后有关生态农业的研究、试验在全球逐步开展起来。
生态农业批判了常规农业“人定胜天”的思想，提出人与自然协调发展的理念。常规农业要消耗大量化肥，而石油是制造化肥的主要原料。生态农业否定了“石油农业”的发展观，因此成为现代农业发展的趋势。
如果说生态农业实行的是能源消耗的缩减化，有机农业就完全排除了化肥和农药，所以有机农业是生态农业的终极方式，也可以说是一种极端自然的方式，其内涵是指在农业生产中按照生态学原理和自然规律，遵循土壤、植物、动物、微生物、人类、生态系统和环境间动态作用原则，不使用化学合成的农药、化肥等有害物质的持续发展的农业技术。
有机农业比生态农业更古老，其起源可以追溯到1909年。当时美国农业部土地管理局长在考察了中国农业后，写成《四千年的农民》一书。书中指出中国传统农业兴盛不衰的秘密在于善于利用时间和空间，提高土地利用率，以人畜类粪便和一切废弃物如塘泥等还田培肥田地。英国科学家受其启发，进一步深入总结中国传统农业经验，在20世纪30年代初开始实践有机农业，以保护土壤的“健康”，为人类生产无污染的有机食品。1940年Howad写成的《农业经典》一书，成为指导当今国际有机农业运动的经典之作。1945年美国有机农业的创始人J．T．Rodale按照此书的办法创办了有机农场，从创办至今一直从事有机农业的研究和出版工作。20世纪70年代后，追求“与自然秩序相和谐”、“天人合一、物土不二”的有机农业越来越受到发达国家的重视。
虽然有机农业的思想也许真的借鉴于中国古人，但现代中国人对这一生活生产方式实践得极为不够，有些人甚至根本就不知道有机农业和有机食品为何物。这不能不令人感到惋惜和焦虑。
发展有机食品是一种必然
我国的食品问题已经到了一个极其严重的程度，蔬菜农药残留、肉类兽药残留，各种食品添加剂的泛滥、造假售假等等，都成为民众最为头疼的事情。而要想改变这种状况的一个极佳的途径，就是提倡有机生活：消费有机食品，树立有机生活观念。
在我国的传统农业中，为了保证农作物有好的收成，大量使用化肥和农药，其用量到了十分惊人的程度。而且任意加大农药用量的现象相当普遍，有的地方甚至还在继续使用国家早已明令禁止生产和使用的农药，农作物受农药残留物的污染日益严重。据了解，我国每年都有不少因农药污染造成食物中毒的案例，老百姓对此忧心忡忡。另外，农药污染对我国农产品的出口创汇也造成相当大的影响，如我国传统的出口农产品肉类、茶叶等，现在已很难向欧美等国家和地区出口，因为部分出口农产品被对方检出农药残留超标。
专家指出，我国目前大量使用的农药多由有机化合物组成，其残留物在自然环境中难以降解，通过食物链进入人体后不能全部排出，难排出部分在体内积存可造成慢性中毒。而慢性中毒往往不会引起人们足够的重视，造成一些疾病甚至癌症的发病率升高。
目前，农药对农产品的污染已受到全社会的关注，老百姓在市场上争买带虫眼的蔬菜和“净菜工程”的兴起，都足以反映出人们对无公害食品全、无污染食品的渴求。一大批高残留农药如“六六六”、“滴滴涕”一一等被国家明令禁止生产和使用，大力推广无公害食品的生产技术，逐渐减少对化学杀虫剂的依赖，有的地方已大面积推广“绿色农药”生物防治。利用赤眼蜂防治蔬菜虫害，通过科技下乡活动，不少农民还掌握了多种杀虫方法，如采用捕捉、诱捉、设屏障、雌雄隔离等物理方法消灭农作物病虫害。这可以看作是有机农业和有机生活的雏形，值得继续提倡并逐渐使之普及化。
所以当在市场上看到有些标识为有机食品的价格高出同类产品许多时，你不要因为价格高昂而放弃购买，因为从健康和安全的角度而言，这是其他食品不能比拟的。
右机饮食保健康
想要使自己的饮食有机起来，可以按下面的步骤一步一步去实施。
1．看清标识
在超市考察时，一定要注意其所销售的产品是否符合有机食品的要求，还可以从产品包装上的标识来确认，在本书第一章中已经列举了几种食品标识，如“QS”标识，“有机食品”标识、“绿色食品”标识。这些都是消费者必须了解和掌握的知识。
2．去可靠的超市选购有机食品
接下来要做的是多跑几家大型超市考察一下，它们出售的蔬菜、水果、肉类以及各种食品是否是严格意义上的有机食品，然后选择其中比较可靠的一家或几家，定点购买。
这时所学到的东西就派上了用场，用学到的知识去考察，就可以把一些浑水摸鱼的商家和产品排除出去。
3．自己去采摘
你也可以了解一些城郊的有机食品生产基地或度假村，每周开车去购买一次。一般来说，由于中间省去了流通渠道的参与，减少了食品被人做手脚的可能性。自己采摘，不光可以吃到放心的蔬果、肉、蛋类，还可以体味到一种回归自然的愉悦。这是一种不错的选购方式，也是休闲生活的一种选择。
