1．甘草小麦大枣汤(《金匮要略》)
【原料】甘草10克，小麦30克，大枣5枚。
【制作】将上述原料放人清水约2碗，煎至l碗，去渣，饮汤。
【功效】养心安神，益气除烦。适用于神经衰弱，失眠盗汗，烦躁不宁等症。大枣滋养血脉，补养脾胃，甘草益胃消痞，补益脾气，并具有肾上腺皮质激素作用，可镇痛和调节物质代谢。小麦具有养心安神、厚肠益脾之功效。
2．氽鸭丝
【原料】鸭脯肉300克，丝瓜200克。
【制作】①将鸭脯肉、丝瓜切细丝，码好上蛋浆；②锅内放清汤烧沸，下丝瓜丝，加调料，煮出味后，汆人鸭丝，滑散，煮3～5分钟即成。
【特点】汤色清澈，酸辣适口。
3．汆鱼片
【原料】鱼肉片500克，鸡蛋清2个。
【制作】①鱼肉切薄片，加蛋清抓匀，锅浇沸水，将鱼片逐片蘸上干淀粉，放人沸水锅中汆透，变白时捞起，放人盘中待用；②将豆豉用力捶成茸，锅置火上，加入香油，炒盐溶化后，再加入豆豉茸，边炒边搅散，然后加入鲜汤，大火煮开后，加适量水淀粉，勾薄芡，浇在鱼片上即成。
【特点】咸鲜味浓，滑嫩爽口。
4．羊脏羹(《饮膳正要》)
【原料】羊肝、羊肚，羊心、羊肾、羊肺各一具，牛酥、胡椒、荜拨豆豉、陈皮、良姜、草果、葱白、食盐各适量。
【制作】羊肝、羊肚、羊心、羊肾、羊肺洗净切碎，放人锅中，加清水及上述调料，炖至熟烂即成。
【功效】本品有补五脏益虚损功效。适用于五脏虚损。本品出自《饮膳正要》，原方用于“肾虚劳损，骨髓伤败”，为治疗五脏虚损常用方。劳伤过度，久病体虚，五脏损伤，气血阴阳亏耗，则见虚损，法宜补五脏，益虚损。方中以羊肝、羊肚、羊心、羊肾、羊肺为主，补五脏，益虚损，以脏治脏；诸调料为辅佐，可增强其温补的功效，合用而成补五脏，益虚损之方。本方偏于温补，对于虚损偏寒者尤为适宜。本品对于阴虚劳损者不宜食用
5．藕条炖排骨
【原料】嫩藕300克，猪大排500克，黄精15克，生姜1块，精盐、味精、黄酒各适量。
【制作】①将藕洗净，刮去外皮再冲淋一下，切成小手指般的藕条，猪大排洗净沥水后，斩成与藕条相同的排条，黄精用清水洗一下沥水后待用；②把藕条、排条、黄精放人大汤碗内，加入鲜汤(鸡汤、肉汤、排骨汤等)，拍碎生姜1小块，盖上汤碗盖，将碗放人大锅内，锅里放水至半碗高，用旺火煮15分钟，再改用小火炖3小时左右(每隔1小时应往锅内加些沸水)，食用时加入精盐、味精调味即可。
【特点】鲜美入味，营养丰富，滋补佳品。
【功效】黄精性味甘平。补中益气，润肺强筋。可治诸虚劳损，病后体虚，肺痨咯血。筋骨软弱，风湿疼痛。
