1．西芹炒百合
【原料】西芹50克，鲜百合100克，食用油、盐、料酒、味精、高汤、淀粉。
【制作】①西芹坡刀切成段，百合用沸水焯一下(焯时水里先放少许油和盐，使菜的颜色鲜嫩)；②锅内加少许油，烧热后加入盐、高汤、料酒少许，烧开后放西芹和百合，迅速翻转后勾薄芡，加味精，出锅装盘。
【特点】汁浓、味清淡、口感脆嫩。
2．糖橘饼
【原料】橘肉500克，白砂糖500克，水适量。
【制作】橘子去皮、核，放入铝锅，加白糖腌渍1日，再以小火熬至汁尽，停火待冷，把每瓣橘肉用勺压扁成饼，再拌入白糖，放盘中风干数日，装瓶备用。
【功能】本方有宽中下气，止嗽化痰之功效，经常食用，可治疗食后腹胀，咳嗽多痰等症。本方出自《纲目拾遗》，多煎汤食用。方中橘肉甘平，制成糖橘饼后性转甘温，脾胃湿热者慎用。
3．雪里蕻炖豆腐
【原料】豆腐5块，咸雪里蕻150克，熟猪油40克，精盐、味精、葱丁、姜末、清汤、花椒水各适量。
【制作】①雪里蕻洗净用冷水稍泡，挤去水切成末，豆腐切成1厘米厚、1．5厘米宽、3．3厘米长的块，放入沸水锅内烫一下，捞出沥水；②炒锅上火，放油烧热，下葱丁、姜末略炸，放入雪里蕻，炒出香味，添汤下豆腐(汤没过豆腐)，用旺火烧开，转小火炖，加精盐、花椒水，炖4分钟，待豆腐入味、汤汁不多时，放味精，起锅装盘即成。
【特点】此菜滋味鲜美，柔嫩爽口，富含大豆蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等多种矿物质，以及胡萝卜素、维生素B2、烟酸、维生素C等营养素，孕妇常食，有利于钙、铁的补充。
4．丝瓜肉片(炒)
【原料】丝瓜500克，猪肉250克，姜末5克，精盐8克，料酒110克，白糖3克，干淀粉5克，食油35克，味精0．5克。
【制作】①将嫩丝瓜刮皮洗净，对半剖开，切成2．5厘米长的片，猪肉洗净，剔去筋皮，切成同样大小的片，放在碗里，加料酒、干淀粉、白糖、3克精盐，搅拌均匀；②把锅置旺火上烧热，倒入食油，下姜末略煸至香，下肉片爆炒盛出。为了省油，可把肉片里的油汤汁滗入锅里，下丝瓜及6克精盐翻炒变色至熟，倒入肉片拌匀即可。此菜以不放酱油为好，丝瓜不能炒得太烂。若在快炒熟时撒入少许香菜，其味则更为浓郁。爱食牛羊肉者，只需将猪肉改成牛羊肉即可，做法基本相同，但拌牛羊肉时，需放入10克醋，拌匀后浸上半小时，以除牛羊肉的膻味。
【特点】丝瓜清香，肉片味浓，夏秋佳肴。
5．糖渍西瓜肉(民间方)
【原料】西瓜500克、白糖30克。
【制作】将西瓜肉去籽，切成条，曝晒至半干，加白糖拌匀腌渍，曝晒至于，再加白糖少许即可。
【功效】清热泻火、生津止渴。适用于阳盛所致目赤、口渴、身热、便秘诸症。
6．鱼香猪肝
【原料】猪肝、水发木耳、净菜远(即菜苔最嫩部分)，熟猪油、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒，葱、姜、蒜、味精、精盐、胡椒粉、高汤。
【制作】①猪肝切成薄片，木耳洗净，菜远用开水焯一下捞出，切成2寸长段，葱切花，姜切末，蒜剁茸；②猪肝用料酒、盐、水淀粉拌匀浆好，加少许猪油拌一下；③用酱油、醋、糖、料酒、水淀粉、胡椒粉，味精、高汤共调成汁；④油滚沸，下猪肝，滑炸5分钟，用勺轻轻把猪肝推散。将木耳、菜远放入，炒几下，倾入汤汁。待汤汁见开，颠几颠即可出锅。
7．糖醋瓦块鱼
【原料】鲜草鱼1条，约重500克，豆油750克(实耗100克)，白糖75克，醋50克，酱油、盐、姜和葱末少许，淀粉200克。
【制作】①把鱼与鳞、鳃、内脏、洗净，用刀劈成两片，剁成瓦块形，用精盐、酱油腌10分钟；②把鱼块挂上一层稠淀粉糊，先用大火油炸一下，然后离开火口待炸，再上大火炸成金黄色，捞出装盘；③锅内放底油烧热后，用姜末和葱花炸锅，加入白糖，酱油，炒成酱色浓汁，浇在鱼块上而成。
【功能】营养丰富，强身健体，孕妇食之有益健康。
8．蚝油牛肉
【原料】牛肉100克(去筋络)，蚝油25克，素油、葱、黄酒、酱油、糖、味精、小苏打粉、盐、干淀粉各适量，蛋清1个。
【制作】①牛肉洗净切薄片，加酒、蛋清、小苏打、适量水腌4小时后加水淀粉拌匀，油烧热入牛肉片炸至无血出锅；②锅留底油，加酱油、蚝油、糖、盐、葱、味精，水烧开，再加少许水淀粉勾芡，再将牛肉放入麻油炒匀即可。
9．龙眼甜烧白
【原料】肋肉、樱桃、豆沙。
【制作】肋肉切片，将豆沙在肉内卷圆形，在有肉皮的那一端按进一颗蜜樱桃，然后把成圆形的夹沙肉将有皮一头挨着蒸10～15分钟即成。
【特点】香甜柔。
10．红烧海参
【原料】水发海参500克，高汤200克，淀粉、糖各30克，葱油40克，酱油20克，料酒30克，味精4克，毛姜水、盐适量。
【制作】将海参坡刀切一条，用开水烫一下，用高汤、料酒、盐、毛姜水上火煨一煨，汤滗出不用。再以高汤下入料酒、酱油、味精、盐、糖，汤开后尝好味，勾芡，淋入葱油即成。
【功效】常吃可保持皮肤滋润，增加皮肤弹性，延缓衰老。
11．生熏鱼
【原料】鲜鱼1条(约750克)；料酒15克，酱油40克，盐5克，白糖10克，香油10克，味精少许，姜40克，葱数根，青菜叶适量。
【制作】①鱼收拾干净切成2段，用料酒、盐、酱油、白糖、味精、葱段、姜片腌渍3小时。②铁锅内放入锯末100～150克，加1勺水拌匀，锅中放圆形铁算子1个，上铺1层青菜叶，叶上放从中间劈开的葱数根、姜片适量，然后将鱼放上，将锅盖严，移至火上，先用水蒸气蒸，待木屑烧干起烟时，用手抓白糖迅速掀盖撒入锅内四周，再盖好，待锅内冒浓烟，再熏1～2分钟即可将鱼取出装盘，淋香油即成。
【特点】热冷食均佳。是一道很好的营养菜。
12．蒸炸芹菜
【原料】芹菜500克，猪瘦肉末50克，植物油250克(实耗50克)，鸡蛋1个，黄油50克，面糊250克，精盐、五香粉、辣酱油、味精、胡椒粉、淀粉、清水、牛肉粉各适量。
【制作】①将猪瘦肉末放精盐，五香粉、味精、辣酱油，鸡蛋，淀粉和清水搅拌均匀，放人大碗内；②取250克芹菜去根、叶洗净，切成碎末。撒在肉末上面，再将碗入蒸锅，隔水蒸约15分钟待用；③余下的250克芹菜去根叶，洗净后切段撒上精盐和胡椒粉拌匀，然后放入面糊中蘸匀，放入七成热的油锅中炸黄，盛入盘的一边，上面撒少许黄油；④将蒸好的芹菜取出，撒上少许味精拌匀，放在盘的另一边，中间放些牛肉松将蒸菜与炸菜隔开即行。
13．红烧田螺
【原料】田螺2 000克，肉汤150克，素油100克，酱油150克，姜末、黄酒、葱花、糖、八角、花椒适量。
【制作】将田螺放在盆里用水养1～2天，洗净去尾尖。锅烧热加油烧开，油温七成，放进田螺、姜末、黄酒、八角、花椒、酱油、肉。汤，旺火翻炒，盖锅烧5分钟，加糖、葱花收汤即可。
【功效】田螺清热、利水、明目，可治水肿、黄疸、目赤翳障、痢疾、痔疮等症。
14．枇杷拌鸡
【原料】嫩光鸡、盐、味精、绍酒、枇杷、葱姜、清汤、番茄酱。
【制作】①清汤加葱姜、绍酒、盐、味精待用，将鸡蒸7分钟去骨后放盐水卤中泡0．5小时捞出，切片，枇杷去核，一切为二与鸡片码在盘中；②番茄酱加盐、白糖调匀后浇鸡上即可。特点：色泽鲜红、口味酸甜。
