第七章 神经系统常见病证 (4)
7丝瓜蘑菇肉片汤(1)原料：猪瘦肉100克，丝瓜150克，蘑菇60克。
(2)烹制方法：将丝瓜去棱洗净，削角形。猪瘦肉洗净、切片，用生粉、油、盐拌匀。将丝瓜、蘑菇放入开水锅内再煮沸后，放入肉片煮熟，调味即可。
(3)食用方法：随量饮用或佐餐。
8梅花粥(1)原料：白梅花2～5克，粳米50～100克。
(2)烹制方法：先将粳米洗净，放入锅内，加适量水煮粥，待粥煮成时加入白梅花，同煮2～3沸即成。
(3)食用方法：每日分2次，空腹温热食，2～5天为1个疗程。
9竹叶茶(1)原料：栀子15克，夏枯草15克，菊花15克，麦冬12克，淡竹叶30克，甘草6克。
(2)烹制方法：将以上原料洗净，切碎，以开水冲泡，加入少量白糖调味。
(3)食用方法：每日1剂，代茶饮用。
10佛手煎汤(1)原料：佛手片6克，丹参15克，核桃仁5个，白糖50克。
(2)烹制方法：先将佛手、丹参洗净，放入锅内，加适量水煎汤去渣，核桃仁、白糖捣烂成泥，入汤药中，再用文火煮10分钟。
(3)食用方法：每日2次，随量服食。
11芹菜酸枣仁汤(1)原料：鲜芹菜100～150克，酸枣仁10克。
(2)烹制方法：将鲜芹菜、酸枣仁洗净，同放入锅内，加适量水煮汤。
(3)食用方法：每日1剂，随量服食。
12钩藤菊花茶(1)原料：钩藤10克，白菊花10克，陈皮10克。
(2)烹制方法：将上３味洗净，切碎，以开水冲泡，入少量白糖调味。
(3)食用方法：不拘时服用。
13酸枣仁陈皮粥(1)原料：炒酸枣仁10克，陈皮10克，大米50克。
(2)烹制方法：先煎炒酸枣仁，加8碗水，煎至1碗半，去渣取汁。大米洗净后放入酸枣仁汤中，煮粥。加少许食盐调味服食。
(3)食用方法：不拘时服用。酸枣仁用量不宜过大，有报道用量过大伤脾胃。
(二)心肾不交证【病因】
忧愁思虑；久病失养。
【临床表现】
精神恍惚，心神不宁，胸闷心悸，多疑易惊，虚烦不眠，噩梦纷纭，神疲健忘，潮热盗汗，腰酸膝软，舌红少苔，脉细数。
【食疗原则】
滋阴补肾，养心安神。
【食疗处方】
1乌龟百合红枣汤(1)原料：乌龟１只(300～400克)，百合30克，红枣10枚，冰糖少许。
(2)烹制方法：将乌龟去甲及内脏，切成块状，洗净。先以清水煮15分钟，然后放进百合、红枣，继续熬煮，直至龟肉烂熟、药物煮透为度，最后放入少量冰糖融化。
(3)食用方法：喝汤食龟肉、红枣，1天食完。
2茯神白鸭冬瓜汤(1)原料：白鸭1只(约1000克)，茯神、麦冬各30克，冬瓜500克。
(2)烹制方法：将白鸭去毛及内脏，洗净，放入沙锅中。将茯神、麦冬洗净，用纱布包好放沙锅中，加适量水煮15分钟，然后放入冬瓜，直至鸭肉熟透、冬瓜熟烂为止，最后加入少量调料。
(3)食用方法：喝汤食鸭肉和冬瓜，分2～3餐食完。
3地黄枣仁粥(1)原料：生地黄30克，酸枣仁30克，粳米100克。
(2)烹制方法：将酸枣仁洗净、捣碎，与生地黄同放入沙锅中。加入适量水煎煮30分钟，去渣取汁，以药液煮粳米，粥熟即成。
(3)食用方法：每日1～2次，连服5～7天。
4百合粥(1)原料：百合30克，粳米50克，冰糖适量。
(2)烹制方法：先用清水浸泡百合半日，去其苦味，与粳米同放入锅中，加入适量水，共煮至米熟有清香气味，加适量冰糖调味即可。
(3)食用方法：早、晚各服1次。
5百合莲心羹(1)原料：百合100克，莲心3克，冰糖20克。
(2)烹制方法：将百合掰成瓣、洗净，放入沙锅中，加适量水，大火煮沸后改用中火，煨至百合酥烂，加莲子心，并调入冰糖，改用小火煨煮10分钟，即成。
(3)食用方法：早、晚2次分服。
6合欢黑豆饮(1)原料：合欢花、黑豆、小麦各30克，蜂蜜适量。
(2)烹制方法：先将合欢花、黑豆、小麦洗净，同放入锅中，加适量水煎汤，煮至黑豆熟烂开花，调入蜂蜜饮用。
(3)食用方法：调匀后食用，合欢花有催产作用，因此，孕妇忌用。
7皮蛋蚝豉粥(1)原料：皮蛋1个，蚝豉30克，大米60克。
(2)烹制方法：将皮蛋去壳，洗净切成小粒；蚝豉、大米洗净。将蚝豉、大米放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，放入皮蛋文火煮至粥成，调味即可。
(3)食用方法：佐餐食用，随量食用。
8马蹄海蜇粥(1)原料：马蹄5个，海蜇60克。
(2)烹制方法：将马蹄去皮、洗净、切碎，海蜇洗净、切丝。用锅煮沸适量清水，将马蹄、海蜇放入锅内同煮，放油、盐调味，加适量生粉水勾芡即可。
(3)食用方法：佐餐食用，随量饮用。
9金针木耳焖牛展(1)原料：牛展肉250克，金针菜60克，黑木耳15克。
(2)烹制方法：将金针菜、黑木耳洗净，牛展肉洗净、切件，用开水烫过。将全部用料放锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火焖至牛展熟透变软，调味即可。
(3)食用方法：随量食用或佐餐。
10红烧龟肉(1)原料：乌龟1只(约500克)，生姜2片，葱1根。
(2)烹制方法：将生姜洗净；葱去须、洗净、切断；乌龟用开水烫，去头、壳、肠脏，洗净，切件。起油锅，放龟肉略炒，放姜、葱、调味料煸炒，加清水适量，煮至龟肉熟即可。
(3)食用方法：随量食用或佐餐。
11山稔子煲塘虱鱼(1)原料：塘虱鱼250克，山稔子60克(干品15克)。
(2)烹制方法：将山稔子洗净，塘虱鱼去颈两侧“花”、肠脏，洗净。起油锅，略煎塘虱鱼，溅清水适量，放山稔子，文火焖熟，水将干时放盐调味，再焖几分钟即可。
(3)食用方法：随量食用或佐餐。
12百合枣羹(1)原料：鲜百合60克，生、熟枣仁各15克，淀粉5克。
(2)烹制方法：将鲜百合用清水浸一昼夜，加生、熟枣仁同煎至百合煮熟，去百合、枣仁，留汤300毫升，加入淀粉，烧至淀粉熔化，起锅加糖水即可。
(3)食用方法：随量食用或佐餐。
13椰子糯米蒸鸡饭(1)原料：椰子肉、糯米、鸡肉各适量。
(2)烹制方法：将椰子肉洗净、切块，与糯米、鸡肉同放在置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。
(3)食用方法：当饭食，每日1次。
14竹荪红螺汤(1)原料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段适量。
(2)烹制方法：将红螺肉去杂、洗净、切片，放入沸水锅内焯透捞出。竹荪洗净、泡软，切去两头，切段。豌豆苗去杂洗净。锅内注入清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，再煮一会，加入味精，装碗即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
(三)心脾两虚证【病因】
久病失调；思虑过度；饮食不节；慢性失血。
【临床表现】
多思善疑，头晕神疲，心悸胆怯，失眠健忘，腹胀纳呆，面色不华，倦怠乏力，女子月经量少，舌淡苔薄白，脉细弱。
【食疗原则】
健脾养心，补益气血。
【食疗处方】
1茯苓包子(1)原料：茯苓50克，面粉1000克，鲜猪肉500克，葱、姜及调味料适量，骨头汤250克。
(2)烹制方法：将茯苓去净皮，蒸软切片，煮汁3次，每次1小时，3次药汁合并浓缩成500毫升待用。面粉加茯苓水，做面皮。将猪肉、姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。将包好的生坯摆入蒸笼内，武火蒸约15分钟即成。
(3)食用方法：不拘时食用。
2黄芪猴头汤(1)原料：猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜及调味料适量，小白菜心100克，清汤750克。
(2)烹制方法：将猴头菌洗净，用温水发涨，30分钟后捞出切片。油热，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒后，放入食盐、绍酒、发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时，下入猴头菌片再煮半小时，撒入胡椒面和匀。先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗内即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
3党参猪脑汤(1)原料：党参30克，枣仁15克，猪脑1具。
(2)烹制方法：将猪脑洗净，与党参、枣仁同放入沙锅内，加适量水煮至烂熟，弃药渣，食脑饮汤。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
4莲子瘦肉汤(1)原料：猪瘦肉250克，莲子30克，百合30克。
(2)烹制方法：将以上原料洗净，共放沙锅内，加适量水煮汤，调味即可服食。
(3)食用方法：每日1剂，连服数天。
5姜枣龙眼蜜膏(1)原料：龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。
(2)烹制方法：先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂。加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸。待冷后，装瓶即可。
(3)食用方法：每日2次，每次取1汤匙，开水化开，饭前食用。
6莲子芡实荷叶粥(1)原料：莲子、芡实各30克，鲜荷叶半张，糯米60克。
(2)烹制方法：将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶分卷扎成3～4小卷。将全部用料放入锅内，加适量清水武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶即可。
(3)食用方法：加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量服食。
7胡萝卜炒雉鸡肉(1)原料：胡萝卜150克，雉鸡肉100克，调味料适量。
(2)烹制方法：将胡萝卜去皮、洗净、切成小块，雉鸡肉洗净切片，用生粉调味料拌。起油锅炒雉鸡肉，将熟铲起。再起油锅炒胡萝卜，放少许清水，加盖略熟，倒入雉鸡肉同炒至熟，调味即可。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
8灵芝粉蒸饼(1)原料：灵芝5克，猪瘦肉100克，调味料适量。
(2)烹制方法：将灵芝洗净，稍烘干后研末，猪瘦肉洗净，剁烂，上碟，放灵芝粉末拌匀，加酱油调味，隔水蒸熟即可。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
9花生龙眼红枣膏(1)原料：花生米60克，龙眼肉15克，红枣8枚。
(2)烹制方法：将花生米、龙眼肉、红枣(去核)洗净，将全部用料共捣为泥(或用机搅拌为泥)，蒸熟即可。
(3)食用方法：随量食用。
10小麦粥(1)原料：小麦100克，粳米100克，去核大枣6枚，炒枣仁10克。
(2)烹制方法：将小麦洗净，放入适量水中，煮沸20～30分钟后，将小麦捞出。加入淘净粳米、大枣、炒枣仁，煮熟后食用。
(3)食用方法：每日1～2次，连服5～6天。
五、禁宜食物(一)禁忌1忌食过寒或过温以及有刺激性的食物，避免饮食过饥或过饱。
2忌睡前饮用浓茶、咖啡。
(二)宜食1肝气郁结型类患者可选用具有清肝泻火、养心安神作用的食物，如：菠菜、油菜、荠菜、冬瓜、苦瓜、竹笋、鲜藕、芹菜、黄花菜、小麦、桑椹、梨、桃、葵花子、绿豆、龙眼、鸡蛋、羊肉、鸭肉、乌骨鸡、蜂蜜等。
2气血两虚型类患者可选用具有健脾益气、补血养心作用的食物，如：粳米、糯米、小米、黄豆及制品、大麦、胡萝卜、南瓜、西红柿、奶类、人参、鲤鱼、桂鱼、猪肝、猪肚、牛肉、羊心、兔肉、鸽蛋等。
3心肾不交型类患者可选用滋阴清热、通交心肾的食物，如：糯米、红枣、百合、酸枣仁、枸杞子、银耳、鹅肉、猪肺、猪胰、冬瓜、苦瓜、茄子、鲫鱼等。
