番茄大蒜拌黄瓜
【原料】嫩黄瓜2根，番茄2个，大蒜4瓣，芝麻酱10克，白糖、味精、精盐各适量。
【做法】将黄瓜刷洗干净，抹干水分，用刀拍碎，放盘中。将番茄洗净，放热水稍烫一下，剥去皮，切小块，放黄瓜盘内，撒上精盐、白糖、味精拌匀；将大蒜剥去蒜衣，拍碎，剁成泥，撒在黄瓜、番茄上面；芝麻酱放碗内，加少许凉开水调稀，浇在黄瓜、番茄上面，拌匀即成。佐餐食用。
【功效】清热止渴，健胃消食。适用于慢性肝炎者等。
苦瓜拌马兰头
【原料】苦瓜300克，鲜马兰头200克，精盐、香醋、味精、白糖各适量。
【做法】将苦瓜放入清水中，反复洗净其外表皮，剖开后去瓤及子，洗净，切成薄片，放入碗内，加少许精盐抓揉均匀，腌渍片刻，待用。将鲜马兰头择洗干净，入沸水锅烫一下，捞出，码齐后均匀放入盘内，并将苦瓜腌渍水滗去，把苦瓜片均匀地放在马兰头上面，另将香醋、精盐、味精、白糖等调拌均匀的汁液淋在苦瓜上，拌匀即成。佐餐食用。
【功效】清热化湿，促进食欲。适用于慢性肝炎者。
苦瓜炒蛋奶
【原料】苦瓜500克，鲜牛奶200克，鸡蛋清2个，精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。
【做法】将鸡蛋清打散，加入牛奶、精盐、湿淀粉调匀；将苦瓜洗净，切片，用开水稍烫后捞起，沥干水分。炒锅上火，放油烧热，下苦瓜煸炒，加精盐、味精，炒至八成熟时盛起。另起油锅，边搅边下蛋白牛奶，炒至半熟，再下苦瓜炒熟即成。随量食用，当天吃完。脾胃气滞或寒湿内蕴者不宜食用。
【功效】清热解毒，利水消肿。适用于肝胆湿热之慢性肝炎者。
肉末炒番茄
【原料】番茄150克，瘦猪肉50克，粉皮100克，酱油、植物油、精盐、葱、姜各适量。
【做法】将瘦猪肉洗净，剁成末；番茄洗净，去皮、子，切成片；粉皮切成小片；姜、葱各切末。锅置火上，放油烧热，放入姜末、葱花煸炒，放入肉末再炒，倒入番茄，放入酱油略炒，再下粉皮和精盐，用大火快炒几下即成。佐餐食用。
【功效】滋阴健胃，清热解毒。适用于肝炎者等。
素烧三样
【原料】扁豆100克，番茄100克，豆腐2块，熟豆油50克，湿淀粉10克，水发海米10克，精盐、味精、葱花、生姜末各适量。
【做法】将扁豆撕去筋丝，放开水锅里烫煮一下，捞出，控净水分；豆腐切片，放开水锅里煮一下，捞出，控净水分；将番茄切去蒂，再切成橘瓣状。锅内放油烧热，用葱花、姜末炝锅，下番茄略微煸炒一下，加少许水，将海米、豆腐和扁豆同时下锅，加精盐、味精轻轻炒拌均匀，用湿淀粉勾芡，淋少许熟豆油，即可出锅。佐餐食用。
【功效】健脾和中，消暑生津，利水化湿。适用于肝胆湿热之慢性肝炎者。
酸甜茭白
【原料】鲜嫩茭白350克，白糖25克，醋20克，精盐、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
【做法】将茭白削去外皮，洗净后切成小滚刀块。汤锅内放水烧沸，下茭白块焯至八成熟，捞出沥干。炒锅上火烧热，加入鲜汤、白糖、精盐、醋烧开，再放入茭白稍煮，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。佐餐食用。
【功效】清肝退黄，通利二便。适用于慢性肝炎者。
糖醋白菜
【原料】嫩白菜帮400克，香醋20克，白糖30克，精盐、味精、生姜末、湿淀粉、植物油、麻油各适量。
【做法】将白菜帮洗净，切成长条，放入碗中用精盐拌腌一下，再挤去渗出的汁。炒锅上火，放油烧热，下生姜末炝锅，然后放入白菜条爆炒一下，加白糖、香醋和少量水继续炒透，再加味精，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，装盘即成。佐餐食用。
【功效】适用于慢性肝炎等者。
虾子炝菠菜
【原料】菠菜500克，水发虾子5克，花生油10克，香油3克，精盐4克，味精1克，花椒少许。
【做法】将菠菜择洗干净，切成6厘米长的段。炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下入花椒炸香捞出，再把发好的虾子放入油锅中汆一下备用。将菠菜放入沸水锅内略焯，捞入凉开水内浸凉，挤出水分，放入盘内。加入精盐、味精、香油和炸好的虾子花椒油，拌匀即可。
【功效】适于肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母食用。
金针菇炒鸡丝
【原料】鲜金针菇200克，鸡脯肉300克，冬笋50克，植物油50克，香油2克，精盐3克，味精2克，料酒10克，葱10克，姜2克，鸡汤100克。
【做法】将金针菇去根洗净；鸡脯肉切成长4厘米、火柴棍粗细的丝。冬笋切成相应的细丝。葱、姜切细丝。炒锅置火上，下入植物油，烧至七成热，下入葱、姜丝炝锅，煸出香味，倒入鸡脯肉丝煸至九成熟，再加入冬笋丝、料酒、味精、鸡汤烧沸后，倒入金针菇，加入精盐翻炒几下，淋入香油，翻炒几下，盛入盘内即可。
【功效】适于肝炎患者食用。金针菇对肝脏病及胃肠道溃疡等症有明显的疗效。
金针菇炒双耳
【原料】鲜金针菇200克，水发银耳100克，水发木耳100克，青豆25克，胡萝卜25克，植物油50克，香油2克，精盐4克，味精3克，葱末10克，姜末2克，鸡汤100克。
【做法】将银耳和木耳去蒂，洗净，大者粗切一下。青豆洗净，用冷水发开。胡萝卜洗净，去皮，切成长4厘米、火柴梗粗细的丝。将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入葱、姜末煸出香味，加入木耳、银耳、青豆、胡萝卜丝煸炒几下，再加入金针菇、味精、精盐和鸡汤，翻炒片刻，淋入香油即可。
【功效】适于肝炎患者、肾炎患者、胃溃疡患者食用。
脂肪肝
荷叶粥
【原料】荷叶60克，白糖35克，大米150克。
【做法】将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘部分。将大米淘洗干净，入锅，加适量水，将荷叶盖于大米上，用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥，揭去荷叶，放入白糖，拌匀即成。每天1剂，分数次食用。
【功效】清暑利湿，止血，降血压，降血脂。适用于脂肪肝者等。
黄豆姜橘米粉
【原料】黄豆450克，生姜15克，干橘皮35克，糯米1000克，粗沙500克。
【做法】将黄豆去杂，洗净，用淘米水浸泡3小时后再用清水洗净，沥干。取粗沙倒入铁锅中炒热，下黄豆不断拌炒，至黄豆发出的炸开声刚停时迅速离火，此时黄豆皮呈老黄色，继续翻炒散热，防止焐焦，趁热筛出黄豆，盛起粗沙下次再用。糯米洗净，沥干，倒入干净铁锅中，中火炒至微黄时盛起，防止炒焦。橘皮、生姜洗净，切成碎粒，烘干，备用。将炒熟的黄豆磨成粗粉，再掺入橘皮和生姜粒，一同磨成细粉。炒好的糯米磨成细粉，与黄豆粉拌匀后再磨一次，装瓶备用。用沸水调食。
【功效】健脾宽肠，行滞化淤，清热解毒。适用于脂肪肝、肝硬化、慢性肝炎者等。
绞股蓝粟米粥
【原料】绞股蓝20克，粟米100克。
【做法】将绞股蓝去杂质，洗净，放入布袋，扎口备用。将粟米洗净后放入沙锅，加适量水，用大火煮沸后加入绞股蓝药袋，继续用小火煮半个小时，取出药袋，再用小火煮至粟米酥烂即成。早、晚餐食用。
【功效】益气补脾，化痰降脂。适用于脂肪肝者。
绿豆陈皮大枣粥
【原料】绿豆60克，陈皮5克，大枣15个，粟米100克。
【做法】将大枣洗净后放入沙锅，加清水适量，浸泡15分钟；将陈皮洗净，晒干或烘干，研成细末，备用。将绿豆、粟米炼去杂质，淘洗干净后放入浸泡大枣的沙锅中，再加清水适量，大火煮沸，改用小火煮60分钟左右，待绿豆、粟米酥烂，调入陈皮细末，拌和均匀。晚餐食用。
【功效】消化湿热，降血脂。适用于肝经湿热型脂肪肝者。
马齿苋绿豆饮
【原料】新鲜马齿苋200克，绿豆160克，大枣20个。
【做法】将马齿苋洗净，切成3厘米长的段，备用。绿豆、大枣分别拣去杂质，淘洗干净，放入沙锅，加足量水，浸泡30分钟左右用大火煮沸，改用小火煮1小时，加入马齿苋段，继续用小火煮至绿豆酥烂即成。代茶饮。
【功效】清热化湿，补虚通脉，散淤降脂。适用于脂肪肝者。
麦麸枸杞饮
【原料】麦麸35克，枸杞子25克，红糖20克。
【做法】将麦麸拣去杂质，放入沙锅中，用微火烘干，趁热研成细末，备用。将枸杞子用清水洗净，放入沙锅内，加适量清水，大火煮沸，再改用小火煮10分钟，加麦麸末、红糖调匀。代茶饮。
【功效】补益肝肾，活血散淤，降血脂。适用于脂肪肝者。
白果叶粥
【原料】白果叶（干品）25克，粟米150克。
【做法】将白果叶洗净，放入纱布袋，扎口，与淘洗干净的粟米一同放入沙锅内，加适量清水，大火煮沸后改用小火煮30分钟，取出药袋，继续用小火煮至粟米酥烂、粥黏稠时即成。早、晚餐食用。
【功效】化淤降脂，益肾养心。适用于脂肪肝者。
芝麻糊茶
【原料】芝麻糊40克，绿茶15克。
【做法】将绿茶一分为二，装入棉纸袋中封口挂线，备用。将芝麻糊一分为二，分装入杯中，待用。每次取一袋绿茶，放入装有芝麻糊的杯中，用沸水冲泡，加盖，焖10分钟即可。冲泡饮用，每天2次。
【功效】解毒祛淤，活血降脂。适用于脂肪肝者。
煮玉米
【原料】鲜嫩紫色玉米棒300克。
【做法】将鲜嫩紫色玉米棒洗净，放入沙锅内，加足量水（以淹没玉米棒再高出3厘米左右为度），大火煮沸后改用小火煮60分钟左右，待玉米棒酥烂即成。当点心食用。
【功效】健脾调中，补虚降脂。适用于脂肪肝者。
炒黄瓜片
【原料】黄瓜300克，水发黑木耳60克，植物油20克，精盐、葱花、生姜末各适量。
【做法】将黄瓜去蒂，洗净，切成片。炒锅上大火，放油烧热，先下葱花、生姜末，稍炒后再放入黄瓜、黑木耳，迅速翻炒，再放入精盐，熟时要保持黄瓜脆嫩。佐餐食用。
【功效】降脂减肥，滋阴润燥。适用于脂肪肝者等。
豆豉炒苦瓜
【原料】豆豉50克，苦瓜450克，红辣椒1个，白糖、麻油、植物油、素鲜汤、精盐、味精各适量。
【做法】将苦瓜削去瓜蒂，洗净，切成块，加入适量的精盐拌匀，腌约10分钟，放入沸水锅中焯水，捞出，控净水分；将豆豉用清水洗净，沥净水分；红辣椒去蒂和子，切碎。炒锅中放油，用中小火烧热，放入辣椒、豆豉炒出香味，加苦瓜煸炒几下，放入白糖、素鲜汤，待汤水将尽时加入味精，淋入麻油并翻匀，装入盘中即成。佐餐食用。
【功效】降脂减肥，清暑消食。适用于脂肪肝者等。
豆腐拌黄瓜丝
【原料】豆腐700克，黄瓜500克，香菜末30克，麻油30克，蒜泥、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、麻酱各适量。
【做法】将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成条；将黄瓜切成细丝。将豆腐丝、黄瓜丝和香菜末装入大汤盘里，加入调味料拌匀即成。佐餐食用。
【功效】清热生津，降脂减肥。适用于脂肪肝者等。
苦瓜马齿苋泥
【原料】新鲜苦瓜300克，鲜马齿苋200克，白糖30克。
【做法】将新鲜苦瓜、马齿苋分别去杂洗净，晾干。苦瓜剖开后切成片，马齿苋切碎，共捣烂如泥糊状，放入碗中，加白糖，充分拌和均匀，2小时后将汁液滗出即成。每日早、晚分食。
【功效】降脂减肥，清肝化湿。适用于脂肪肝者等。
凉拌黄瓜丝
【原料】黄瓜500克，生姜丝、蒜泥、酱油、白糖、醋、麻油各适量。
【做法】将黄瓜洗净，去掉根、蒂，纵剖两半，去掉瓜瓤，切成5厘米长的丝，装入盘内，放入生姜丝、蒜泥。将酱油、白糖、醋、麻油兑成调味汁，浇到黄瓜丝上即成。佐餐食用。
【功效】降脂减肥，清热生津。适用于脂肪肝者等。
凉拌四丝
【原料】豆腐干300克，芹菜200克，水发海带丝、莴苣各60克，精盐、味精、麻油各适量。
【做法】将芹菜去叶，洗净，切成细丝；海带丝放入碗内加温水泡上；莴苣削去外皮，洗净后切成细丝放入碗内，加适量精盐拌匀，腌15分钟左右，挤去水分备用；豆腐干切成细丝。将四丝放入开水锅焯透，捞起过凉，放盘，浇上调味料拌匀即成。佐餐食用。
【功效】清热利水，降压降脂。适用于脂肪肝者等。
藕夹山楂
【原料】鲜藕400克，山楂糕200克，白糖40克。
【做法】将鲜藕洗净，刮去外皮，切成片，放入开水锅中焯透，放入凉开水中过凉，再捞出沥干水分，放入盘中。山楂糕切成比藕片略小的片，用两片藕夹一片山楂糕，逐个夹好后码入盘中。锅上火，放入白糖和清水，小火烧开并收浓糖汁，离火凉凉后将糖汁浇在藕片上即成。佐餐食用。
【功效】开胃消食，化淤降脂，消积减肥。适用于脂肪肝者等。
山药泥
【原料】山药250克，豆沙150克，山楂糕100克，湿豆粉50克，白糖50克，猪油适量。
【做法】将山药洗净，干燥后切碎，研成粉末，加白糖和水搅拌成细泥；山楂糕加工成细泥，加入白糖拌匀。将山药泥、山楂糕泥和豆沙分别置于碗内，上笼蒸透。用猪油分别将山药泥、山楂糕泥和豆沙调至浓稠，置于盆中，各成一堆。将白糖加水烧沸，然后加入湿豆粉调成汁，分别浇在3泥上面即成。佐餐食用。
【功效】降脂减肥，健脾止泻，和胃消食。适用于脂肪肝者等。
蒜泥拌黄瓜
【原料】黄瓜300克，蒜泥、白糖、酱油、香醋、麻油各适量。
【做法】将黄瓜用冷开水洗净，切成斜刀片，装入盘内。将蒜泥、酱油、白糖、香醋、麻油兑成汁，浇到黄瓜上即成。佐餐食用。
【功效】清热止渴，减肥轻身。适用于脂肪肝者等。
