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扁豆这道蔬菜，不但含有丰富的营养，而且可口好吃。相信好多人都吃过，但是你是否想到，扁豆如果烹制不当，也会给我们的身体造成危害。
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扁豆曾经是张琦最喜欢吃的蔬菜，可自从过了15岁生日之后，她再也不吃扁豆了，即使听见"扁豆"这两个字，就感到不舒服。
张琦15岁生日那天正好是星期天，妈妈本来打算为她准备丰盛的"生日宴"，没想到却被张琦拒绝了："妈妈，15岁前的今天，您历尽苦难，把我带到这个世界上。
没有您哪里会有我呢？所以呀……今天由我下厨，为妈妈爸爸做好吃的。"妈妈又惊又喜："你从没进过厨房，怎么会炒菜做饭呢？""我们劳动课上学过几道菜的做法，一直没有机会展示，希望妈妈成全噢。当然，困难还是有的。那时会请妈妈帮忙的。""好，我的女儿长大了。"妈妈含着泪笑着说。
张琦走进厨房，把妈妈早上买来的各种蔬菜摊到地上，然后围上围裙，卷起袖子，开始忙活。妈妈进来想帮忙择菜，被张琦推了出来："放心，我自己会做好的，您就等着吃吧。"
等爸爸拎着蛋糕回家时，餐桌上已摆满了热腾腾、香喷喷的饭菜。当妈妈告诉爸爸这全是张琦一个人做的时，爸爸不相信地问张琦："你妈妈说的是真的？这真是你自己做的？""当然。"张琦骄傲地回答，"我做了爸爸最爱吃的宫爆鸡丁、清炒芥兰，妈妈最爱吃的酸菜鱼、海带汤……"张琦突然一拍脑袋："哎呀，我忘了炒自己最爱吃的菜--扁豆!"说完，便一阵风似的跑进了厨房。
很快，张琦端着一盘嫩绿油亮的清炒扁豆出来："菜已备齐，请父母大人用膳!"张琦的爸爸妈妈被逗乐了。一家人开开心心坐下来吃饭。爸爸妈妈边吃边称赞张琦。爸爸说："我女儿真是深藏不露，你妈妈该下岗了。"妈妈也赞不绝口。张琦开心地说："既然好吃，就请把自己最爱吃的菜吃完哦!"
大约1点钟，生日宴"胜利"结束，桌上的盘子都见了底。尤其是张琦，不仅吃光了扁豆，而且连菜汤也喝光了。
爸爸妈妈有事出去了，张琦收拾好之后，躺下来准备睡会儿觉。睡着睡着……张琦觉得胃一阵一阵的疼，好像拧在了一起，总感觉有东西往上漾。
由于烹饪不当而容易造成食物中毒的还有鲜黄花菜、野蘑菇等。
她不敢继续躺在床上了，急忙坐了起来。刚挪到床边，就"哇"的一声，把胃里的东西一股脑吐了出来。张琦摸到一条毛巾擦了擦嘴，刚想直起身来，胃里又一阵翻江倒海，又接着吐了起来。就这样反反复复，连吐了几次，整个人都虚脱了，四肢完全瘫软，一点儿力气都没有了。她挣扎着起来喝了点儿水，然后又躺了一会儿，才感觉好受多了。
后来妈妈告诉张琦：这是食物中毒，是吃没有熟透的扁豆引起的。
张琦想起自己炒菜时，为了保持颜色鲜亮，只翻炒了几下就盛出了锅，后悔莫及："我怎么不知道这一点呢？"
从此张琦再也不吃扁豆了。
一盘没有炒熟的扁豆，让张琦遭受了如此大的痛苦，害得张琦再也不敢吃扁豆了。其实，如果做法得当，扁豆是餐桌上的一道佳肴。
1.烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。
2.食用前用沸水将扁豆焯透或热油煸，直至变色熟透。
3.如果家中有人出现食物中毒，可采取下面措施应急：
(1)催吐。取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；取生姜100克，捣碎取汁用200毫升水冲服；或直接用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。
(2)导泻。服用大黄、元明粉、番泻叶等泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
(3)解毒。取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。如果病人中毒较重，应尽快送医院治疗。
